韭菜是我們常見(jiàn)的一種蔬菜，韭菜我們也叫做是洗腸草和起陽(yáng)草以及長(zhǎng)生草，韭菜不但可以食用而且還可以藥用，所以韭菜是藥食同源的一種蔬菜，韭菜在南方各地都能看到，我們也經(jīng)常可以見(jiàn)到用韭菜做出來(lái)的菜肴例如韭菜豆芽炒豆干和韭菜雞蛋餅等。
韭菜有活血的功效，韭菜還能起到壯陽(yáng)和健脾胃的好處，常吃韭菜能通便和潤(rùn)腸并且起到了美白等方面的功效，所以韭菜的功能是非常強(qiáng)大的。
具體功效
(1)補(bǔ)腎溫陽(yáng)：韭菜性溫，味辛，但無(wú)壯陽(yáng)成份。
(2)益肝健胃：韭菜含 有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
(3) 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
(4)潤(rùn)腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
韭菜對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，都是讓人歡喜讓人憂(yōu)的食物。喜歡它的味道，但又擔(dān)心吃后肚子會(huì)不舒服。專(zhuān)家表示南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之 夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說(shuō)。
韭菜又叫起陽(yáng)草，味道非常鮮美，還有其獨(dú)特的香味。韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助于人體提高自身免疫力。
韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類(lèi)食品互相搭配，是比較營(yíng)養(yǎng)的吃法。不過(guò)，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時(shí)需要急火快炒起鍋，稍微加熱過(guò)火，便會(huì)失去韭菜風(fēng)味。
煸炒韭菜：韭菜500克，精鹽、花生油各適量。做法簡(jiǎn)單易學(xué)，第一步，把韭菜去掉老葉、基衣，洗凈瀝水 切成長(zhǎng)3、4厘米的段。第 二步，炒鍋放旺火上燒熱，倒入花生油燒熱，立即將韭菜段倒入，并迅速煸炒，加鹽和少量水，再煸炒到熱即迅速起鍋裝盤(pán)。
上文我們介紹了什么是韭菜，我們知道韭菜是一種常見(jiàn)的蔬菜，在南方各地都能看到韭菜的身影，韭菜的做法有很多，我們常吃韭菜不但可以壯陽(yáng)而且還能保護(hù)我們的脾胃和皮膚，韭菜能夠美白和潤(rùn)腸通便，所以皮膚過(guò)敏可以吃韭菜。
