菜心是屬于蔬菜類的食物，想要更好的去食用到食物的營(yíng)養(yǎng)，那么了解它的性質(zhì)和特點(diǎn)是很關(guān)鍵的因?yàn)檫@樣才能夠去制作它的一些做法，只有掌握了做法才能夠更好的去吸收它給人體帶來(lái)的好處。這樣看來(lái)最初的一步就是了解這些食物的本質(zhì)，只有這樣才能夠發(fā)揮以后的制作的功效與作用。
無(wú)論是什么樣類型的食物都是相同的道理，只有先去了解了食物才能夠更好的運(yùn)用它們。運(yùn)用食物是發(fā)揮食物的作用，人們只有食用有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物才能夠讓我們身體的營(yíng)養(yǎng)得到平衡。那么菜心是什么菜呢?
菜心，為蔬菜物種之一，是中國(guó)人經(jīng)常食用的蔬菜物種，特征是莖部綠色，有細(xì)小的菜葉，葉片為深綠色，而葉片間有黃色的小花，是一個(gè)單獨(dú)的品種。菜心是由白菜易抽薹材料，經(jīng)長(zhǎng)期選擇和栽培成長(zhǎng)而來(lái)，并形成了不同的類型和品種。20世紀(jì)后葉日本引種成功。 菜心是中國(guó)廣東的特產(chǎn)蔬菜，品質(zhì)柔嫩、風(fēng)味可口，并能周年栽培，故而在廣東、廣西等地為大路性蔬菜，周年運(yùn)銷香港、澳門等地，成為出口的主要蔬菜。還有少量的遠(yuǎn)銷歐美，視為名貴蔬菜。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菜心品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。每千克可食用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13.6毫克、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。
菜心在中國(guó)江南地區(qū)，為食用習(xí)慣極廣的大路蔬菜。在中國(guó)北方地區(qū)種植面積很小，銷量也很小，屬稀有蔬菜。菜心在北方發(fā)展不起來(lái)，有如下原因：第一，春夏季為菜心栽培時(shí)期，可是北方人喜食果菜類，此時(shí)正值果菜上市期，黃瓜、番茄、茄子等蔬菜把菜心擠出了市場(chǎng)。第二，秋季大白菜的產(chǎn)量高、栽培容易、群眾喜食，是菜心無(wú)法比擬的。第三，菜心在江南有冬季持續(xù)生長(zhǎng)、陸續(xù)采收供應(yīng)上市的優(yōu)勢(shì)，這一優(yōu)勢(shì)在北方受嚴(yán)寒的限制發(fā)揮不出來(lái)。所以，菜心自然不可能取代大白菜而大量栽培。
菜心是一種比較特殊的蔬菜，它一般在北方那邊是生長(zhǎng)不出來(lái)的，它是需要在特定的季節(jié)才會(huì)成長(zhǎng)的食物。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，食用它可以幫助我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)還有胡蘿卜素的營(yíng)養(yǎng)成分。從這點(diǎn)就可以看出了解食物是什么是非常重要的。
