菠蘿是水果類的食物，食用它可以幫助我們很好的補充維生素的含量。不過每個人的體質(zhì)都是不同的，那么食用食物的反應(yīng)也會是不一樣的，吃食物過敏的現(xiàn)象在生活中經(jīng)常會遇到。例如吃菠蘿有的人也是會過敏的，一般吃海鮮過敏的人比較多。如果出現(xiàn)了這樣的情況，提前就需要知道怎樣去解決。
在制作食物的過程中，我們必須要注意的事情就是不要將兩種相克的食物放在一起就是為了反之人們食用后的不良反應(yīng)。其實食用食物過敏也是相同的道理，所以食用食物之前需要了解解決它的方法。那么食用菠蘿過敏了怎么辦?
個別人對菠蘿過敏，可引起菠蘿過敏癥，致敏物質(zhì)可能是菠蘿蛋白酶。一般食后10分鐘至1小時發(fā)病，主要表現(xiàn)為急性陣發(fā)性腹部絞痛，伴嘔吐及腹瀉。有些病人有皮膚瘙癢、潮紅、蕁麻疹、四肢及口舌發(fā)麻、多汗，嚴(yán)重者有呼吸困難、休克、昏迷。
用鹽水浸泡或煮熟菠蘿，可破壞菠蘿蛋白酶，避免過敏癥的發(fā)生。一旦出現(xiàn)過敏反應(yīng)，應(yīng)及時給予治療。首先停用或清除能引起過敏反應(yīng)的物質(zhì)，適當(dāng)選用撲爾敏、苯海拉明等抗組織胺類藥物;嚴(yán)重者，可加用皮質(zhì)激素(如強的松)。若出現(xiàn)過敏性休克，因有喉頭水腫或支氣管痙攣、循環(huán)衰竭、腦水腫，可出現(xiàn)呼吸困難、血壓下降、神志不清，應(yīng)立刻送醫(yī)院進行搶救，否則危及生命。
菠蘿中含有的“菠蘿蛋白酶”是引起過敏反應(yīng)的物質(zhì)，鹽水或開水可破壞菠蘿蛋白酶，清除這種過敏物質(zhì)。因此，人們在食用新鮮菠蘿時，宜先用下面方法處理菠蘿，以避免發(fā)生過敏。
⑴將菠蘿去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用，至100攝氏度，90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除，5—羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。
⑵如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，也同樣可以達到去過敏的目的。有過敏體質(zhì)者應(yīng)慎重食用;過去吃菠蘿有過敏史者，則應(yīng)禁止食用。
菠蘿過敏的現(xiàn)象多半是食用的方法不對，一般對于過敏體質(zhì)的人來說食用任何食物都是需要多注意的。如果在食用菠蘿中發(fā)現(xiàn)有喉頭水腫的現(xiàn)象說明是不可以食用的。一般在食用菠蘿前都是需要將菠蘿放置在鹽水了浸泡30分鐘左右再去食用的。所以千萬記住食用食物的方法。
