菠蘿是水果類的食物，食用它可以幫助我們很好的補(bǔ)充維生素的含量。不過(guò)每個(gè)人的體質(zhì)都是不同的，那么食用食物的反應(yīng)也會(huì)是不一樣的，吃食物過(guò)敏的現(xiàn)象在生活中經(jīng)常會(huì)遇到。例如吃菠蘿有的人也是會(huì)過(guò)敏的，一般吃海鮮過(guò)敏的人比較多。如果出現(xiàn)了這樣的情況，提前就需要知道怎樣去解決。
在制作食物的過(guò)程中，我們必須要注意的事情就是不要將兩種相克的食物放在一起就是為了反之人們食用后的不良反應(yīng)。其實(shí)食用食物過(guò)敏也是相同的道理，所以食用食物之前需要了解解決它的方法。那么食用菠蘿過(guò)敏了怎么辦?
個(gè)別人對(duì)菠蘿過(guò)敏，可引起菠蘿過(guò)敏癥，致敏物質(zhì)可能是菠蘿蛋白酶。一般食后10分鐘至1小時(shí)發(fā)病，主要表現(xiàn)為急性陣發(fā)性腹部絞痛，伴嘔吐及腹瀉。有些病人有皮膚瘙癢、潮紅、蕁麻疹、四肢及口舌發(fā)麻、多汗，嚴(yán)重者有呼吸困難、休克、昏迷。
用鹽水浸泡或煮熟菠蘿，可破壞菠蘿蛋白酶，避免過(guò)敏癥的發(fā)生。一旦出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，應(yīng)及時(shí)給予治療。首先停用或清除能引起過(guò)敏反應(yīng)的物質(zhì)，適當(dāng)選用撲爾敏、苯海拉明等抗組織胺類藥物;嚴(yán)重者，可加用皮質(zhì)激素(如強(qiáng)的松)。若出現(xiàn)過(guò)敏性休克，因有喉頭水腫或支氣管痙攣、循環(huán)衰竭、腦水腫，可出現(xiàn)呼吸困難、血壓下降、神志不清，應(yīng)立刻送醫(yī)院進(jìn)行搶救，否則危及生命。
菠蘿中含有的“菠蘿蛋白酶”是引起過(guò)敏反應(yīng)的物質(zhì)，鹽水或開(kāi)水可破壞菠蘿蛋白酶，清除這種過(guò)敏物質(zhì)。因此，人們?cè)谑秤眯迈r菠蘿時(shí)，宜先用下面方法處理菠蘿，以避免發(fā)生過(guò)敏。
⑴將菠蘿去皮和果丁后，切成片或塊，放在開(kāi)水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開(kāi)始變性失去作用，至100攝氏度，90%以上都被破壞。甙類也同時(shí)可被破壞消除，5—羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。
⑵如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右，再用涼開(kāi)水浸洗去咸味，也同樣可以達(dá)到去過(guò)敏的目的。有過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)慎重食用;過(guò)去吃菠蘿有過(guò)敏史者，則應(yīng)禁止食用。
菠蘿過(guò)敏的現(xiàn)象多半是食用的方法不對(duì)，一般對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)食用任何食物都是需要多注意的。如果在食用菠蘿中發(fā)現(xiàn)有喉頭水腫的現(xiàn)象說(shuō)明是不可以食用的。一般在食用菠蘿前都是需要將菠蘿放置在鹽水了浸泡30分鐘左右再去食用的。所以千萬(wàn)記住食用食物的方法。
