在日常生活中，我們吃多了很多炸的，烤的，燜的，熏的食品，當(dāng)然對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，麥當(dāng)勞的新奧爾良雞翅我們還是經(jīng)?？梢猿缘降?，當(dāng)然也有不少人說(shuō)麥當(dāng)勞的新奧爾良雞翅其實(shí)并不是雞翅，只是一些粉做成的，畢竟一只雞只有兩個(gè)翅膀，哪里來(lái)的那么多只雞給麥當(dāng)勞用呢。
當(dāng)然這也是沒(méi)有經(jīng)過(guò)證實(shí)的話，不過(guò)如果我們自己會(huì)做的話是不是更好呢，當(dāng)然今天我們要說(shuō)的是如何腌制碳烤雞翅，當(dāng)然我說(shuō)的只是其中的一種方法，其實(shí)還有很多方法可以做的。
流程：選料→清洗→腌制→穿串→貯存→烤制→調(diào)味→成品
方法
第一步，將雞翅清洗干凈，控干水分(原材料一定要是經(jīng)過(guò)國(guó)家檢查合格的產(chǎn)品)。
第二步，將水與所有配料和腌料混勻后倒入雞翅中，混合均勻(推薦的做法是使用一個(gè)結(jié)實(shí)的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收)。
第三步，將初腌好的雞肉放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中靜腌，建議腌制8小時(shí)以上，最好每隔兩個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一次。
第四步，將腌好的雞翅按照大小比例均勻穿好，注意重心平衡(烤時(shí)便于翻滾)，外型美觀(激發(fā)食欲)。
第五步，將穿好的雞翅用紅外線無(wú)煙烤爐烤制，建議用120～140℃的溫度來(lái)烤制，以便產(chǎn)生更多的芳香物。
第六步，烤制時(shí)要經(jīng)常翻動(dòng)，可根據(jù)雞翅大小來(lái)靈活掌握烤制時(shí)間
經(jīng)過(guò)這六步過(guò)后，碳烤雞翅就腌制好了，當(dāng)然主要腌料是還是要包括鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，還有其他的輔料也可以根據(jù)個(gè)人的喜好而下的，不喜歡辣的人可以少放一些花椒哦，是不是很心動(dòng)呢，香噴噴的碳烤雞翅正在等著你呢，趕快動(dòng)手試試吧。
