我們中國人一般都會(huì)認(rèn)為酒是越陳的越香吧，特別是自己釀造的酒一般都喜歡放上很長的時(shí)間，才會(huì)感覺越有味道，一般在重要的場合都會(huì)把自己珍藏多年的酒拿出來款待客人，一般我們?cè)谫I飲料的時(shí)候都會(huì)關(guān)注它的保質(zhì)期，但是對(duì)酒就很少關(guān)注了，其實(shí)很多酒也是有保質(zhì)期的，下面我們看看黃酒的保質(zhì)期。
我們平時(shí)喝酒的時(shí)候，都會(huì)認(rèn)為越是時(shí)間長的酒味道越是醇正，也越香，特別是對(duì)于黃酒，很多人都不知道酒還是有保質(zhì)期的，而且很多人不了解黃酒，今天我們就來看看黃酒的保質(zhì)期是多久。
黃酒是中國漢族的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒和河南雙黃酒是北方黍米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。
據(jù)山東一黃酒廠家駐鄭代表介紹，黃酒的品質(zhì)、口感保持期通常在1至3年，此期限隨黃酒的品質(zhì)優(yōu)劣、黃酒的釀酒方法、黃酒的陳釀時(shí)間長短等而有所變化。品質(zhì)好的黃酒，存放環(huán)境適宜，一年以上，酒里面的各種成分相互融合，分解與生成，達(dá)到一種微平衡?？诟腥岷?，陳香明顯，酒味醇厚、協(xié)調(diào)，飲用最佳。但超過3年，酒精揮發(fā)，品質(zhì)會(huì)下降。姜先生在家中床下一下子存放了10年，才拿出來喝，顯然是不行的。
“關(guān)于黃酒的存儲(chǔ)地點(diǎn)最好選擇在陰涼、干燥的地方。溫度應(yīng)在4℃以上，15℃以下。且變化平穩(wěn)，干濕度和通風(fēng)條件良好。這樣，才能促進(jìn)酒質(zhì)的陳化，并能減少酒的損耗。其次，儲(chǔ)存黃酒，最好要用陶壇和泥頭封口。這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣。最后，黃酒堆放要平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放的高度一般不得超過4層，且每年要翻動(dòng)一次?！闭憬稽S酒廠家的技術(shù)人員向記者介紹。
多數(shù)市民不知道黃酒有保質(zhì)期
剛剛過去的春節(jié)，白酒尤其是高端白酒銷量不佳，但紅酒、黃酒、果酒、保健酒等卻是異軍突起，紛紛交出滿意答卷。據(jù)一份統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，近幾年市場上的黃酒消費(fèi)量年增長幅度達(dá)到了30%左右，春節(jié)期間與去年同期相比，增幅更是達(dá)到了40%，酒類市場多元化傾向越來越凸顯出來。
近日，記者走訪了鄭州市內(nèi)多家超市，發(fā)現(xiàn)挑選白酒以外酒品的顧客非常多，經(jīng)過留心查看，發(fā)現(xiàn)紹興花雕、女兒紅、會(huì)稽山等各大品牌黃酒，都在包裝上標(biāo)注有保質(zhì)期，這些黃酒的保質(zhì)期一般在24個(gè)月到60個(gè)月，也有少量壇裝黃酒保質(zhì)期達(dá)6年。張?jiān)?、長城、王朝等紅酒的保質(zhì)期則在5至10年，要求的儲(chǔ)存環(huán)境大都是常溫、通風(fēng)、陰涼、干燥等。一些果酒、米酒的保質(zhì)期則通常是2至3年，個(gè)別度數(shù)較低的酒飲只有10至12個(gè)月的保質(zhì)期。白酒只是強(qiáng)調(diào)一下儲(chǔ)存的環(huán)境，一般沒有標(biāo)注什么保質(zhì)期。所有的啤酒都標(biāo)有保質(zhì)期，通常為一年。
現(xiàn)在大家應(yīng)該知道了黃酒的保質(zhì)期了吧，知道了黃酒還是有保質(zhì)期的，平時(shí)對(duì)于黃酒的了解也不是很多，喜歡喝酒的人就應(yīng)該對(duì)酒的文化多一些了解，知道酒的保質(zhì)期也是很重要的，我們?cè)谫I黃酒的時(shí)候一定要仔細(xì)看一下它的保質(zhì)期。
