香菜又叫芫荽，是大家很熟悉的一種提味蔬菜。香菜除了提味外，還有一定的藥用價(jià)值，可以開胃消郁、止痛解毒。香菜分為大葉和小葉兩種類型。大葉品種產(chǎn)量高，但香味相對(duì)較淡，小葉品種香味濃厚，但產(chǎn)量較低。香菜對(duì)于麻疹初期透出不暢有很好的療效，此外還可以開胃。
對(duì)于脫肛也有很好的治療作用。香菜可以促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，有助于開胃醒脾，香菜的特殊香味，可以有效地刺激汗腺分泌，從而達(dá)到促進(jìn)機(jī)體發(fā)汗透疹的作用。人們經(jīng)常用香菜的嫩莖和鮮葉作為菜肴的點(diǎn)綴，就是利用了香菜特有的香味。香菜中含有許多揮發(fā)油，揮發(fā)油散發(fā)。
出的特殊香味可以去除肉類的腥膻味，所以在很多菜肴中加入香菜就是為了起到去腥膻的作用。香菜含有很豐富的營養(yǎng)，富含維生素B、維生素C以及胡蘿卜素，此外，還含有非常豐富的礦物質(zhì)，比如磷、鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)。此外香菜中還含有大量的蘋果酸鉀和揮發(fā)油。
香菜之所以可以起到開胃的作用，就是因?yàn)閾]發(fā)油中含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇。香菜中的維生素C的含量比一般蔬菜要高出很多，人們一天只需要食用10克香菜的嫩葉就可以滿足人體每日對(duì)維生素C的需求。而且，香菜中所含的胡蘿卜素比西紅柿高出10倍。
有的認(rèn)為經(jīng)常吃香菜會(huì)導(dǎo)致陽痿，這是沒有任何根據(jù)的?；加行郝檎钔赴l(fā)不快時(shí)，或者或流感的病人食用香菜對(duì)病情的控制有很大的幫助，還可以起到預(yù)防的作用。此外，對(duì)于食欲不振，胃滯腹脹的患者也應(yīng)該常吃香菜。對(duì)于患有癌癥、慢性皮膚病、眼病的患者不宜多吃。
