奶油，相信大家并不陌生，我們經(jīng)常會(huì)吃到各種奶油制品，比如最常見的就是奶油蛋糕，奶油的脂肪含量特別高，所以很多人為了避免發(fā)胖，都不吃奶油。芝士相比奶油而言對(duì)于我們來說就要陌生一點(diǎn)，芝士是一種牛奶經(jīng)過發(fā)酵制成的食品，和我們平時(shí)吃的酸奶有些相似。
芝士有很多別名，在英文翻譯的時(shí)候可以翻譯成奶酪或者起司，一般的芝士都是牛奶制成，但是也有用羊奶或者水牛奶做成的，這些芝士都含有豐富的維生素以及鈣質(zhì)，奶油芝士可以用來做蛋糕。
奶油芝士蛋糕烘焙原料：
1、蛋黃6g、砂糖180g、奶油芝士125g、檸檬皮1個(gè)、櫻桃酒50g、魚膠片30g、淡奶油500g;
2、戚風(fēng)蛋糕胚子200g、甜杏肉800g、表面裝飾料：蛋白糖、砂糖100g、蛋白70g
制作方法
1、選用18*40*4厘米的不銹鋼方塊模具一個(gè)，在下面包好鋁箔紙，將薄皮的戚風(fēng)蛋糕鋪在上面。
2、首先打發(fā)蛋黃、兩分鐘之后蛋黃就會(huì)發(fā)起。同時(shí)將砂糖和180g水加熱，到116℃是沖入蛋黃中，要從側(cè)面倒入，蛋黃的溫度會(huì)升高，繼續(xù)攪拌，蛋黃就會(huì)越來越粘，直到恢復(fù)到正常溫度，蛋黃的體積會(huì)增大很多。
3、采用隔水加熱的方法攪打奶油芝士，同時(shí)加入檸檬皮，把芝士糊和打發(fā)的蛋黃混合在一起。
4、將淡奶油打發(fā)至八分后，加入蛋黃糊。用收慢慢攪拌最后加入魚膠粉和櫻桃酒，將芝士糊灌入模具的二分之一處然后放入急凍5~10分鐘
5、在將甜杏瀝干糖水，順序的碼放在芝士糊表面，然后灌入剩余的芝士糊，直到與模具持平，最后冷凍，脫模之后在碼放一層甜杏。
芝士的品種非常豐富，芝士的等級(jí)決定于它所用的菌類以及奶脂量，另外，芝士可以補(bǔ)充人體所需的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，看了以上奶油芝士的做法之后，大家在家里就可以自己動(dòng)手制作這款奶油芝士蛋糕，這樣不僅可以鍛煉自己的手藝，還能吃到美味的蛋糕。
