以前，很多人認(rèn)為竹筍并不是什么好東西，甚至認(rèn)為它是有毒的，多吃的話還會對身體健康帶來危害。那么，竹筍究竟是不是真的有毒呢?其實(shí)，認(rèn)為竹筍有毒的想法是不正確的。營養(yǎng)師指出，竹筍其實(shí)也是一種營養(yǎng)價(jià)值高的食物，具有消腫、防治便秘、預(yù)防肥胖等功效。
竹筍有毒嗎?答案是：沒毒。所以，平時(shí)生活中愛吃竹筍的人不必有這樣的憂慮，但同時(shí)也提醒您千萬不能大量的吃。如果每天大量吃竹筍的話，是有可能導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適癥狀的。
竹筍具有低脂肪，低糖，多纖維的特點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂來增加味道，所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓進(jìn)食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，并能減少與高脂有關(guān)的疾病的發(fā)生。由于竹筍富含纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，消除積食，防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。
從中醫(yī)的角度來看，竹筍性味甘寒，具有滋陰涼血，清熱化痰，解渴除煩，利尿通便，養(yǎng)肝明目的功效。
吃竹筍是有好處的
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。
通過對竹筍營養(yǎng)成分和功效的具體了解，希望已經(jīng)幫助你解除了對“竹筍有毒”的疑慮。竹筍的味道鮮美，既滿足了人們對美食的追求，同時(shí)對身體有著一定程度的好處。但凡事要掌握度，建議大家平時(shí)吃竹筍的時(shí)候，保持適量即可。
