在燉牛肉的全過程中，燉熟爛一定的環(huán)節(jié)后，就需要?jiǎng)傞_始放進(jìn)調(diào)味品了。在其中食用鹽放的時(shí)間是多少對(duì)牛羊肉的味兒影響非常大，因而，燉牛肉一定要把握恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間。那麼，燉牛肉何時(shí)加鹽最好是呢？
煮牛肉何時(shí)加鹽
在牛羊肉快燉爛情況下放進(jìn)，能夠更為進(jìn)味。
做法：
1、將牛羊肉洗干凈。
2、切割成塊。塊的尺寸隨個(gè)人興趣愛好而定。
3、切完的肉加水里侵泡。拔出來鮮血。
4、提前準(zhǔn)備調(diào)料；圓蔥、天然的菇、姜蒜等。
5、將拔凈鮮血的牛羊肉下鍋，放進(jìn)除鹽之外的全部調(diào)料，放水。（水流量與牛羊肉差不多就可以。）
6、將鍋放到燃?xì)庠钌霞訙刂练序v。
7、將早已煮沸的牛羊肉倒進(jìn)電煮鍋里，蓋上蓋子煮。
8、牛羊肉煮到8分熟時(shí)放鹽，再蓋上蓋子再次煮至牛羊肉熟。
燉牛肉的方法
1、盡可能毀壞牛羊肉化學(xué)纖維：大伙兒一定聽聞過肌肉纖維這個(gè)詞吧?要想將牛肉燉軟煮爛最先要在切牛肉時(shí)盡可能毀壞牛羊肉化學(xué)纖維--我們能夠根據(jù)“頂?shù)肚衅钡姆绞絹頊p少牛羊肉化學(xué)纖維的長(zhǎng)短，進(jìn)而做到毀壞牛羊肉化學(xué)纖維的目地。
2、冷水入鍋：在燉牛肉以前以便除掉牛羊肉中的血末一般 都是先將牛羊肉一下，假如你也習(xí)慣性那樣做得話就一定要冷水入鍋、等水開后撇掉白沫子。假如在這個(gè)流程中沸水入鍋得話便會(huì)將牛羊肉一下子“緊老”，以后就很不易作出滑嫩的實(shí)際效果了。
加鹽的注重有什么
1、放鹽份加溫前、加溫中、加溫后三種狀況；加溫前用以腌漬進(jìn)味，加溫中用以定味，加溫后用以補(bǔ)味。功效各不相同，應(yīng)菜而異。
2、菜式加溫中放鹽，一般臨起鍋前放鹽為好；熬湯一定在最終放鹽。
