嘌呤是構(gòu)成核酸的重要堿基化合物,在食品中廣泛存在,有些魚(yú)體內(nèi)嘌呤含量較高,次黃嘌呤含量較高。在鯉魚(yú)、草魚(yú)、小黃魚(yú)中嘌呤含量比較豐富,魚(yú)類中嘌呤的含量也會(huì)有所區(qū)別,例如,魚(yú)皮>魚(yú)肝>魚(yú)肉,各魚(yú)肉間嘌呤含量相差不大。
除了魚(yú)之外,草蝦、扇貝、螃蟹、豬心、雞心、雞肝等嘌呤含量比較高的食物都是比較多的。盡管人類只有20%的嘌呤來(lái)自日常飲食,但這些嘌呤很少被人體利用,幾乎都轉(zhuǎn)化為尿酸。尿酸是通過(guò)腎臟排出的,如果嘌呤代謝紊亂或腎臟排泄異常,就會(huì)引起尿酸過(guò)多,而尿酸會(huì)以鹽類的形式積聚在器官或關(guān)節(jié)上,導(dǎo)致結(jié)石或痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎。
平時(shí)要注意攝入高嘌呤食物,要注意適量攝入,避免大量嘌呤在體內(nèi)積累。痛風(fēng)患者體內(nèi)嘌呤食物的攝入要嚴(yán)格控制,以免加重病情。