饃饃針對(duì)我們來(lái)講等同于正餐了，在北方地區(qū)，面點(diǎn)是十分受大伙兒的熱烈歡迎，并且面點(diǎn)的花樣兒也是十分之豐富多彩?？墒侵谱黟z頭的情況下，它的原料到底是高筋粉還是低筋粉、中筋粉?高筋小麥粉能夠蒸饅頭嗎?下邊一起來(lái)看一下。
高筋粉能夠蒸饅頭嗎
高筋粉是能夠制作饅頭的，饃饃的原料是離不了小麥面粉，不一樣的做法立即會(huì)影響到饃饃的口味。
做饅頭用什么面粉好
做饅頭最好是還是選用中筋粉，小麥面粉一般分成高筋粉、中筋粉、低筋粉這些，往往那樣分派是由于他們中間含有的蛋白質(zhì)含量是不一樣的，蛋白質(zhì)含量越高，那麼便會(huì)越向高筋粉挨近。高筋粉也是能夠用于蒸饅頭，只不過(guò)是這類小麥面粉一旦制做不對(duì)，制成品會(huì)較為難以下咽，因此高筋粉一般全是用于制作面條、水餃，而饃饃。小籠包、生日蛋糕則是中筋粉。
做饅頭用中筋粉好在哪兒
做饅頭用中筋粉便是實(shí)際操作起來(lái)會(huì)非常簡(jiǎn)單，無(wú)論是哪些的小麥面粉全是能夠用于制作饅頭，僅僅做出去的口味會(huì)不一樣。
饅頭的做法
1、最先將酵母菌放進(jìn)溫水中開(kāi)展稀釋液，等稀釋液好啦將它倒進(jìn)小麥面粉中開(kāi)展搓揉，水為持續(xù)的加，不必一次性倒進(jìn)許多水，一直將面糊搓揉到不沾手，接著將它密封性發(fā)醇20分鐘。
2、等20分鐘以后再添加一些干小麥面粉開(kāi)展再度搓揉，一直到面糊表層展現(xiàn)光潔，接著再次開(kāi)展發(fā)醇，一般全是加2次小麥面粉，發(fā)醇三次。
3、直到最后一次發(fā)醇好啦以后，將面糊分為尺寸一樣的面劑子，接著放進(jìn)炒鍋中，這時(shí)鍋中放水，先在鍋中再次醒十五分鐘，隨后再開(kāi)槍做饅頭。
4、先用文火將水燒開(kāi)，以后再轉(zhuǎn)低火蒸制，最終用火災(zāi)蒸制，等饃饃熟透以后別著急拿饃饃，應(yīng)當(dāng)?shù)任宸昼娨院笤偃∠隆?
做饅頭要注意什么
1、溫開(kāi)水稀釋液酵母菌：我們?cè)谙♂屢航湍妇那闆r下，一定要溫開(kāi)水開(kāi)展稀釋液，溫度類似在四十度上下
2、發(fā)酵粉的使用量：發(fā)酵粉的使用量是十分關(guān)鍵，切勿放過(guò)多的發(fā)酵粉，若是過(guò)多便會(huì)影響?zhàn)x饃的味兒。因此依據(jù)小麥面粉量來(lái)拿取發(fā)酵粉。
3、發(fā)醇的溫度：當(dāng)面粉發(fā)酵的情況下，最好是遮蓋一層保鮮袋，將它與氣體阻隔了，那樣才可以確保面粉發(fā)酵。
4、饃饃的技巧：等面粉發(fā)酵好啦以后，會(huì)越來(lái)越非常稀，這個(gè)時(shí)候就需要添加一些小麥面粉，可是不可以加過(guò)多，適當(dāng)就可以。
從上文能夠了解，要想饃饃的口味比較好，那麼就選用中筋粉更為適合。
