黃豆醬和豆瓣醬,它們都是屬于調(diào)味料。再相同食物或是水果，除了本質(zhì)是一樣的，它們之間都是有所區(qū)別的。每個(gè)都是屬于單獨(dú)的個(gè)體，都有著自己的獨(dú)特的性質(zhì)和特點(diǎn)。在做菜的時(shí)候選擇不同的調(diào)味料那是因?yàn)槲覀兠總€(gè)人的口味和需求都是不同的，為了滿足大眾的需求，才生產(chǎn)出各種不同的調(diào)味品。
食用黃豆醬和豆瓣醬對(duì)我們?nèi)梭w來(lái)說(shuō)是非常有益的，它可以很有效的幫助我們進(jìn)行消化的功能，使我們更好的去吸收營(yíng)養(yǎng)。還可以幫助我們清潔胃腸里的垃圾，使我們的胃腸功能得到保護(hù)。不過(guò)同種醬還是會(huì)有不同的地方，例如黃豆醬和豆瓣醬區(qū)別在哪呢?
黃豆醬黃豆發(fā)酵做的。
豆瓣醬是二荊條辣椒加少量發(fā)酵過(guò)的胡豆瓣加工而成，有叫胡豆瓣醬，是辣醬。
黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。優(yōu)質(zhì)黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，咸甜適口，無(wú)異味，無(wú)雜質(zhì)，純天然釀制無(wú)防腐劑。
豆瓣醬是調(diào)味品中比較常用的調(diào)料，他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。產(chǎn)于山東、河南、四川、重慶、河北、江蘇、山西、陜西、安徽、浙江。味鮮，主要原料是蠶豆。蠶豆又名胡豆、佛豆、羅漢豆蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。倭豆為一年生或越年生草本植物,屬豆科植物。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
黃豆醬功效
1.黃豆醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分;
2.黃豆醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時(shí)不僅能增加菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;
3.黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對(duì)人體補(bǔ)充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機(jī)率;
4.黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
適合人群
一般人群均可食用，嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。
豆瓣醬功效
一、藥理作用：有補(bǔ)中益氣，健脾利濕，止血降壓，澀精止帶的功效;
主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。
二、食療作用：開胃健脾、消食去膩之功效。
禁忌與副作用
一般人群均可食用，高血壓患者、腎病患者應(yīng)少食?！6PD缺乏者(俗稱蠶豆病)食用有可能引起溶血反應(yīng)。
黃豆醬和豆瓣醬區(qū)別在于黃豆醬的味道相對(duì)比豆瓣醬的味道濃厚了一點(diǎn)，還有黃豆醬一般使用在炸醬面中作為調(diào)味料，使用它那么味道會(huì)更美。豆瓣醬是可以用辣椒制作的，食用它可以止血降壓，黃豆醬可以有效的補(bǔ)充蛋白質(zhì)的成分，不過(guò)怕胖的人還是少食用的好。
