我們都知道煮雞蛋是一門(mén)很大的學(xué)問(wèn)，如果我們沒(méi)有一定的制作方法，可能會(huì)讓我們煮出來(lái)的雞蛋不熟或者雞蛋的殼連著雞蛋蛋白，所以我們應(yīng)該要懂得如何去煮雞蛋更好剝皮。現(xiàn)在就讓我們一起來(lái)看看怎樣煮雞蛋好剝皮吧，希望對(duì)你們?cè)谄綍r(shí)食用煮雞蛋有所幫助，建議你們可以花點(diǎn)時(shí)間進(jìn)來(lái)了解一下。
如果我們知道怎樣煮雞蛋好剝皮，就可以讓我們煮出來(lái)的雞蛋更加方便我們食用，而且不會(huì)造成更多雞蛋白的浪費(fèi)，所以我們一定對(duì)這種我們經(jīng)常食用的食物的煮法有一定的了解。
怎樣煮雞蛋容易剝皮?
將煮熟的雞蛋投人冷水中冷卻是不可取的。因?yàn)殡u蛋中有直徑為4～11毫米的氣室，煮雞蛋時(shí)，由于溫度升高，氣室內(nèi)氣壓也隨著升高，這時(shí)氣室內(nèi)的氣體就會(huì)擠出蛋外。當(dāng)把煮熟的雞蛋投人冷水中時(shí)，溫度急驟降低，氣室內(nèi)壓力隨之下降，會(huì)使蛋殼外的冷水和微生物，通過(guò)氣孔進(jìn)人蛋內(nèi)，煮熟蛋又被污染。
將煮熟的雞蛋取出后，應(yīng)即用干凈的抹布揩凈蛋殼表面的水，讓其自然冷卻，這樣既好剝，又衛(wèi)生。
怎樣煮雞蛋不破?
1、泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會(huì)兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當(dāng)然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮雞蛋時(shí)若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長(zhǎng)了煮雞蛋的時(shí)間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實(shí)踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時(shí)間。在確定了火力大小之后，只要準(zhǔn)確地掌握好了煮蛋時(shí)間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開(kāi)后煮3分鐘即可。此時(shí)蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋，水開(kāi)后煮5分鐘即可。此時(shí)蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤(rùn);煮硬蛋，水開(kāi)后煮7分鐘即可。此時(shí)蛋清凝固，蛋黃干爽。需要注意的是，煮硬蛋時(shí)切不可隨意延長(zhǎng)時(shí)間。因?yàn)殡u蛋在沸水中煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、超過(guò)10分鐘時(shí)，雞蛋內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化，從而降低雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4、攪動(dòng)。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應(yīng)在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個(gè)方向攪動(dòng)，使鍋中的水呈漩渦狀轉(zhuǎn)動(dòng)，直至煮熟。至于這是什么原理，想必與物理學(xué)上的離心力、向心力有關(guān)吧。
為了讓更多的朋友了解到煮雞蛋的做法，我們建議大家可以在生活中多去了解一些雞蛋的制作方法，這樣可以提高你們的動(dòng)手能力和煮雞蛋的成功性。如果你們就得文章介紹的煮雞蛋方法值得嘗試一下，建議你們可以沒(méi)事的時(shí)候去制作一下。
