將臘魚(yú)放入冰箱冷凍一年是否可以吃需要根據(jù)臘魚(yú)的情況而定,如果臘魚(yú)沒(méi)有變質(zhì),大部分都可以吃,如果有變質(zhì),就不能吃了,這對(duì)身體的危害很大。
將臘魚(yú)放在冰箱冷凍室的低溫環(huán)境中,可以抑制細(xì)菌或真菌的滋生,可避免臘魚(yú)變質(zhì),可防止細(xì)菌或真菌對(duì)臘魚(yú)造成變質(zhì),可長(zhǎng)期存放,如臘魚(yú)沒(méi)有異味、長(zhǎng)霉菌、質(zhì)地發(fā)生變化,可適當(dāng)食用,但存放一年后,這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失,所以可以吃,但食用價(jià)值不大。
臘魚(yú)一般放在冰箱里冷凍一年,由于冰凍環(huán)境,會(huì)發(fā)生斷電或冷凍破壞,出現(xiàn)臘魚(yú)解凍并被病原菌感染,營(yíng)養(yǎng)被破壞,甚至出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象,即使再冷凍以后也不能吃,吃了變質(zhì)的臘魚(yú),有可能導(dǎo)致病原微生物損害常腸道,導(dǎo)致腹脹、腹痛、腹瀉等不良癥狀,對(duì)身體健康不利。