怎樣煮綠豆湯,綠豆粥在夏天是十分火爆的,因為它具備解暑的功效,那麼你了解應(yīng)當(dāng)如何熬綠豆粥嗎?下列便是我給你詳細介紹的最先將綠豆清洗用開小水泡三十分鐘再加冷水火災(zāi)燒開.
方式 一：先把綠豆清洗干凈，控干水份;砂鍋放冷水煮沸，隨后放進綠豆，水流量應(yīng)當(dāng)略多于綠豆(浸入綠豆約半寸)為宜;用大火燒煮，煮至滋補湯將收干時，加上開水水，并把沙蓋子嚴，燜煮20分鐘，撇掉上調(diào)的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就盛開軟爛，放糖即成綠豆粥。
方式 二：將綠豆清洗，用開水侵泡20分鐘，撈起來后放進鍋中，再添加一定量的冷水，灶火煮40分鐘。
方式 三：將綠豆清洗，放進開水瓶中，倒進沸水蓋好。3~4個小時后，綠豆粒已漲大變松，再入鍋煮，就非常容易在較短的時間內(nèi)將綠豆燉爛。
方式 四：將挑好的綠豆清洗晾曬，在炒鍋中干炒10分鐘上下，隨后再煮，綠豆迅速就可燉爛。
方式 五：將綠豆清洗，用開水侵泡10分鐘。待制冷后，將綠豆放進電冰箱的冷藏室內(nèi)，冷藏4個鐘頭，取下再煮，綠豆迅速軟爛。
煮湯時最好是蓋上蓋子。綠豆皮中帶有很多的多酚類物質(zhì)，他們要是觸碰co2，就很容易空氣氧化成醌類化合物，并再次匯聚成色調(diào)更加深入的物質(zhì)。因而，在熬綠豆粥時應(yīng)當(dāng)蓋上蓋子，盡量避免綠豆與co2的觸碰總面積，防止產(chǎn)生空氣氧化。
用礦泉水熬，不易掉色。中國農(nóng)大營養(yǎng)膳食調(diào)研室以前用飲用水、純凈水、礦泉水、純凈水來熬綠豆粥。結(jié)果發(fā)覺，不一樣水體熬料的綠豆粥色調(diào)不一樣。純凈水色調(diào)最綠，并且長期性不會改變。次之分別是礦泉水和純凈水。飲用水熬綠豆粥色調(diào)轉(zhuǎn)變更快，在觸碰氣體后基本上每一分鐘都顯著變深，迅速就變?yōu)轷r紅色。因而，熬綠豆粥時最好用礦泉水。
少量檸檬水幫綠豆粥維持翠綠色。研究發(fā)現(xiàn)，ph酸堿度也可以巨大地影響湯的掉色實際效果。北方地區(qū)的飲用水是弱堿性水，熬綠豆粥以后掉色非?？?，倒出綠豆粥后，三分鐘內(nèi)就能見到顯著的色調(diào)轉(zhuǎn)變。但在飲用水中添加醋或檸檬水后，熬成的綠豆粥色調(diào)轉(zhuǎn)變不大。因而，假如用飲用水來熬綠豆粥，能夠在水中添加小勺白米醋，或擠進少量檸檬水，但留意不可以加過多，不然湯會變酸，影響口味。
水滾沸時放進，煮8分鐘。煮綠豆湯的方式 是先燒開水，隨后放進綠豆，再次文火煮8~10分鐘后倒入綠豆粥。由于這時湯的色調(diào)為碧綠色，總混的物質(zhì)主要是豆油皮中的特異性成份，并且空氣氧化水平最少，清熱解毒能力最強。倒入湯后，剩下的黃豆能夠再次熬成紅豆沙，或增加米熬成小米粥。
