涼面一直開裂是怎么回事?很多人在夏季愛吃涼皮，可是在外面買的涼面又怕不環(huán)境衛(wèi)生，因此一部分人挑選自己做涼皮，可是會碰到一些問題，例如自制涼皮一直開裂是什么原因呢?
涼面黏連不太好揭是什么原因?
1、籠布
涼面揭不起來。一般是由于新的蒸籠布，非常容易粘，把蒸籠布多侵泡些時間，清洗干凈，把揭涼面的情況下一定要趁著熱，遲緩拉籠布揭，才不容易黏連。
2、刷油
也可能就是你揭涼面的砧板上沒有刷油，或是就是你刷的油太少，或沒刷勻。
夏季最喜歡吃的便是涼面了，清爽可口的涼面，再加絲瓜、豆芽菜等火鍋配菜，再再加醋、油辣子等調(diào)味品，那么一拌，那叫一個美味。夏季熱天沒有胃口的情況下，優(yōu)選便是涼面。很多人自身在家做涼皮的情況下，一直出現(xiàn)涼皮開裂，口味不筋道的問題，吃起來軟趴趴、粘乎乎的，口味不太好，這是哪一步做不對造成 的呢？今日我就共享大伙兒一個做涼皮的小竅門，把握了這一小竅門，涼面不裂開，并且口味非常的筋道，一起來看一下吧。自制涼皮老是裂開，口味不筋道？把握一個小竅門，輕輕松松處理問題。
生產(chǎn)涼面疫苗
食物：500g小麥面粉、5g食用鹽、260Ml冷水。作法流程：
1、小麥面粉放進一個面盆里，隨后添加適量的食用鹽提升筋度，漸漸地的添加冷水，一邊放水一邊用筷子拌和，攪拌成面絮以后著手合成光潔的面糊，蓋上保鮮袋醒面30分鐘。
2、醒面好以后揉勻稱，隨后提前準(zhǔn)備一盆水，剛開始洗臉，水剛開始是十分混濁的，面條越密越粘到一起，隨后把洗臉的水過濾到另一個面盆里，面條再次洗，直至水越來越已不混濁，面條就洗好啦，我們把洗完的面條放進炒鍋中火災(zāi)蒸半小時上下，面條就蒸好啦。
3、面條水靜放2個鐘頭，會出現(xiàn)顯著的層次，我們把上邊的冷水扔掉，留有下邊的小麥面粉水?dāng)嚢杈鶆颍@兒要留意，上邊的冷水不必所有扔掉，留一點點，這一步也是涼面筋道不裂開的重要。
