蔬菜，從肥沃的土地中孕育生長(zhǎng)，在光合作用下，莖葉開(kāi)始伸長(zhǎng)。陽(yáng)光、土壤、水、空氣等一樣都不能少的環(huán)境中，蔬菜才得以生長(zhǎng)。地域的不同決定了蔬菜種類(lèi)的不同，酸性土壤與堿性土壤的不同，也造就了蔬菜的不同。蔬菜，每天都與之打交道的食材，在人類(lèi)的努力下，品種更加豐富多樣，其中包括引進(jìn)的蔬菜。
辣根，就是從歐洲引進(jìn)的蔬菜之一，其營(yíng)養(yǎng)豐富，人們對(duì)它的認(rèn)識(shí)也逐漸清晰。關(guān)于這樣一種蔬菜的調(diào)味方法也有許多，下面來(lái)認(rèn)識(shí)一下辣根這種蔬菜，還有關(guān)于它的調(diào)味方法。
辣根為一種深根性蔬菜，原產(chǎn)歐洲，其肥大的肉質(zhì)根含有特殊辣味的黑介甙，還含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，并能抑制胃癌細(xì)胞繁殖，在國(guó)外已作為保健蔬菜。
中國(guó)的青島、上海郊區(qū)栽培較早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。是一種調(diào)味品蔬菜，主要以保鮮或加工脫水后出口為主，深受日本及歐洲各國(guó)消費(fèi)者的歡迎。根有特殊辣味，含烯丙(基)硫氰酸(C3H5CNS)，磨碎后干藏，備作煮牛肉及奶油食品的調(diào)料，或切片入罐頭中調(diào)味。中國(guó)自古藥用，有利尿、興奮神經(jīng)之功效。現(xiàn)代研究，它還具有較強(qiáng)的抗癌效果。
辣根的調(diào)制方法：
用白醋或海鮮醬油加入辣根攪拌均勻既可：把辣根放在一個(gè)小碗里，同時(shí)小碗里加入‘六月鮮’醬油或‘美極鮮’醬油攪均勻，辣要和醬油的比例約為1：4。也就是美極鮮醬油,辣根,白糖,鹽,味精 一起拌勻或者是辣根。蒜蓉。鹽。醋。純凈水，拌一起調(diào)制 。
辣根，作為食材的紐帶，連接著地域與地域之間，國(guó)與國(guó)之間，乃至各大洲之間的關(guān)于美食的交流，壯大著世界各地關(guān)于美食的記載，也豐富著人們對(duì)美食的見(jiàn)解，為溝通搭了一座平臺(tái)，繼續(xù)發(fā)展關(guān)于美食的一部部史書(shū)。
