可能很多人并不知道這個吉士粉是什么東西，如果是懂得制作一些西餅的人就會知道了。吉士粉其實是一種食品的香料粉，在很多西餐中的糕點都會使用它，利用了吉士粉的話，就會使糕點更加的嫩滑，入口更加的香嫩。我們常常食用的蛋撻就是有使用這個吉士粉的，大家不要說不知道了。
吉士粉對于西餐的糕點作用是很大的，有些糕點如果沒有這個吉士粉的幫助的話，是很難做出那樣的味道的。如果你想要自己制作一些西餅的話，就要更加了解這個吉士粉是什么了。
吉士粉(Custard Powder)，又稱蛋粉、卡士達粉，是一種食品香料粉，呈淡黃色粉末狀，具有濃郁的奶香味和果香味，易溶化，是由疏松劑、穩(wěn)定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成。把吉士粉和水混合，即成卡士達醬。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕點和布丁，后來通過香港廚師引進，才用于中式烹調。
食品簡介
吉士粉原在西餐中主要用于制作糕點和布丁，后來通過香港廚師引進，才用于中式烹調。吉士粉易溶化，適用于軟、香、滑的冷熱甜點之中(如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、蛋撻等糕點中)，主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。有些菜場有賣，尤其是農貿場，在干貨店里。
主要分類
常見的吉士粉有奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉等。其中即溶吉士粉是一種常用香料粉，通常用于面包、西點表面裝飾或內部配餡和夾心，可在冷水中直接溶解使用，是一種即用即食型的餡料配料。
傳統(tǒng)的吉士粉需要加水后加熱到淀粉的糊化溫度(60-70℃)，然后冷卻方可使用，過程較繁瑣。
生產(chǎn)制作
吉士粉21克，鮮牛奶250克，砂糖16克
先將6湯勺牛奶及21克吉士粉混合至溶合。將余下的牛奶加入砂糖放在鍋中煮至沸騰，將調好的吉士粉和牛奶漿混入正在沸騰的牛奶中，同時關掉火焰并快速攪拌至充分混合即成。成品用于布丁的制作。
以上就是向大家介紹了關于什么是吉士粉的一些資料，相信大家看完之后對于吉士粉的認識會更多。其實在我們的生活中里面是有很多物質是我們常常會接觸到的，只是我們并不知道這樣東西是什么而已。只要我們多去學習一些關于食物的知識，對我們也是有幫助的。
