生活中常見的調(diào)味料比較多，不同的調(diào)味料在使用上，都是不同的方法，長就是鹽巴、味精，這是很常用的，在制作佳肴的時候，都要放入的，對一些其他的調(diào)味料在使用上，也是要根據(jù)菜肴的進(jìn)行，這樣使得對提高菜肴的口味，都是有著很好的幫助，那什么是鹵水呢?
很多人對什么是鹵水并不是很了解，在對鹵水使用前，需要對它進(jìn)行全面認(rèn)識，這樣在使用的時候，才會知道如何選擇它最佳，對身體也不會有任何的損害。
什么是鹵水：
鹵水是中國粵菜及閩菜常用的調(diào)味料，為一種以多種香料煮成的醬油。也指是一科技名詞。
鹵水制作方法
1、用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：鹵水料，沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時
2、用料：八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一個)、陳皮(1/4個)
做法：鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。
3、用料：豬肉，豬骨，加入老霉豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。
做法：加水熬一小時。
4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時后便成。香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用。
5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克
做法：將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋”;肥肉500克切片，炸出豬油后棄渣。取大不銹鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開后，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，“藥袋”煮開20分鐘，便成鹵水。鹵水存放時間愈長愈香。
保存方法：每天早、晚需燒沸一次，“藥袋”一般15天換一袋，每天還要根據(jù)用量的損耗，適當(dāng)按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒，每天鹵制后，需將南姜、蒜頭、青蒜、芫荽撈起，清除泡沫雜質(zhì)。不能有水份混入防止變質(zhì)。(這是做潮汕鹵水鵝的鹵水方)
6、用料:老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
以上就是對什么是鹵水詳細(xì)介紹，鹵水也是一種醬油，這類調(diào)味料在使用上，都是粵菜和川菜愛使用的，所以在對它使用的時候，不能隨意的，而且它的制作如何呢，以上對它的制作方法也是有著以上介紹，按照所以方法制作鹵水是很好選擇。
