我們在生活中常常會發(fā)現(xiàn)自己購買的雞蛋中出現(xiàn)了散黃的情況，這樣的情況大家不知道是好還是壞。今天就是向和大家說雞蛋散黃還能不能食用。對于這個問題，首先我們要知道雞蛋散黃的原因是有什么的，這樣才可以讓大家更好的去記住這個原因，防止它的出現(xiàn)。大家可以往下閱讀。
一般來說，雞蛋出現(xiàn)了散黃的情況是不能食用的，因?yàn)樯ⅫS的可能性是有多種的，為了健康方面的因素著想，我們呢就不去食用散黃的一些雞蛋。這樣對自己的身體也是一種保障。
造成雞蛋散黃的原因有很多
一，在運(yùn)輸過程中雞蛋受到激烈震蕩引起蛋黃膜破裂，從而造成散黃現(xiàn)象，好比我們自己用筷子打雞蛋一樣，蛋黃和蛋清混合了，這種稱為機(jī)械性散黃，這樣的雞蛋營養(yǎng)價值基本不變。
二，雞蛋在存放的過程中，蛋白稀化后，水分向蛋黃慢慢滲透，蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時，也會發(fā)生散黃現(xiàn)象。
三，受過精的雞蛋經(jīng)過一段時間孵化，蛋黃也會發(fā)散。
四，細(xì)菌、霉菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內(nèi)部，也會造成雞蛋散黃。
前三種原因?qū)е碌纳ⅫS蛋可以繼續(xù)食用，而由細(xì)菌、霉菌引起的散黃蛋則可能帶來食品安全風(fēng)險。具體判斷方法是，在發(fā)現(xiàn)蛋散黃后應(yīng)先聞一聞其是否有異味，如果沒有異味，經(jīng)高溫烹調(diào)后還可食用，建議用煎炒方式，因?yàn)檫@樣烹調(diào)對散黃有掩蓋作用，煮著或蒸著吃口感變化會更明顯。雞蛋若已變臭則說明細(xì)菌已在蛋體內(nèi)繁殖，就不能再食用了。
一般情況下，雞蛋在常溫下可保存一周左右，時間再長就不新鮮了。即使在冰箱里存放，也最好不要超過半個月，否則就容易出現(xiàn)散黃蛋。另外在保存之前最好不要將雞蛋殼洗凈，這樣會洗掉殼表面的保護(hù)膜，使其更容易變質(zhì)。
上面就是向大家介紹了關(guān)于雞蛋散黃還能吃嗎這個問題，相信大家看完之后對于這個問題的了解會更加的清楚。我們對生活中的一些小問題要知道，不然如果吃了一些散黃的雞蛋的，身體要是出現(xiàn)了毛病還不是自己吃虧。所以多學(xué)習(xí)生活中的一些常識是很有必要的。
