咸魚蒸肉餅這道菜是一道很有名的明間小吃，但是可能很多人都是沒有聽說過咸魚蒸肉餅的，不過說實(shí)在的這道菜還是非常棒的一道菜。咸魚蒸肉餅在我國(guó)的美食歷史上已經(jīng)有了很長(zhǎng)的一段歷史了，在很久以前，我們的前輩就已經(jīng)開始做咸魚蒸肉餅來食用了，但是大家想知道當(dāng)時(shí)的材料和做法都是不如現(xiàn)在的，所以現(xiàn)在做起來應(yīng)該是更好吃的。
咸魚蒸肉餅的主要材料就是咸魚和豬肉，當(dāng)然必不可少的還有面粉。這里的咸魚一定不能腌制的時(shí)間太長(zhǎng)，要不然咸味太重，會(huì)破壞這道菜的味道的;另外豬肉最好是夾心肉。下面就來詳細(xì)地介紹下咸魚蒸肉餅的做法。
原料:咸魚肉50 克，豬上肉200 克，精鹽2—5 克，干淀粉5 克，植物油5 克，胡椒粉少許。
制作
1.咸魚肉去掉骨切成小粒，豬肉切成粒一起拌和剁爛成肉茸。
2.把肉茸放在碗內(nèi)，加入精鹽、干淀粉、胡椒粉一起攪拌至肉茸產(chǎn)生粘
性，放在碟上攤平成餅狀，加入植物油。
3.旺火燒開蒸鍋，再放入肉餅，蒸約7 分鐘端離火口，利用余熱焗(ju，
密閉加熱，使原料自身水分汽化致熟的方法。)3 分鐘才打開鍋蓋取出肉餅。
特點(diǎn)
分類：家庭菜式，鮮美嫩滑，有濃郁的咸魚香味，是老少皆宜的佐餐菜。若只是將咸魚、
上肉切片調(diào)味蒸熟，便是“咸魚蒸豬肉”，味道同樣鮮美。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.咸魚包含有人體所需的各種必需氨基酸，特別是其中的賴氨酸，它是米、面等糧食中最缺乏的，可避免賴氨酸缺乏癥的發(fā)生。
2.咸魚所含脂肪都是對(duì)人體健康極為有益的不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的重要來源，有助于大腦及神經(jīng)發(fā)育，對(duì)于提高孩子智力，防止動(dòng)脈硬化和心血管疾病等有重要作用。
3.咸魚還含有豐富的維生素B1、B2、B12及碘、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
有了上面的關(guān)于咸魚蒸肉餅的做法，以后大家自己在家的時(shí)候也可以做咸魚蒸肉餅來吃了。當(dāng)然初學(xué)的人不可能一下子就能做得好吃的，但是只要不放棄，相信不用太長(zhǎng)時(shí)間就可以把咸魚蒸肉餅給做好的。另外，咸魚是腌制的食物，最好不要多吃，以免破壞身體健康。
