以前冬天上班的時候，來不及吃早餐就到拐角的老大爺那買兩根油條和一杯沖泡的豆?jié){，暖暖的熱氣好像把整個冬天都溫暖了。隨著國家經(jīng)濟總體不斷發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，消費意識也越來越豐富，現(xiàn)在的人們不僅要吃飽還要吃好。再加上現(xiàn)磨豆?jié){等在飲品店的不斷推出，
于是近幾年關(guān)于豆?jié){粉是否有營養(yǎng)這個話題也變得特別熱。那糾結(jié)了這么久，到底豆?jié){粉有營養(yǎng)嗎?跟鮮豆?jié){相比哪個更好呢?
從營養(yǎng)學的角度看，衡量豆?jié){的營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)的含量。如果在原料和水的比例一樣的情況下，是不是鮮豆?jié){的營養(yǎng)就高于豆?jié){粉了呢?在營養(yǎng)素當中，最容易損失的是維生素C，富含維生素C的食物，一旦不新鮮了，對維生素C的損害是首當其沖的?？墒歉纱蠖贡旧硎遣缓S生
素C的，與生出豆芽的過程中產(chǎn)生維生素C不同，大豆泡發(fā)到做豆?jié){時依然沒有維生素C產(chǎn)生，因此鮮豆?jié){中也不存在維生素C，包括搭配了堅果、綠豆、紅豆、燕麥等制成的五谷豆?jié){，它們的原料都是不含維生素C的。而在其他的營養(yǎng)成分方面，豆?jié){粉與鮮豆?jié){相比，并沒有損失更多。
而相反，因為大豆蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸，這樣它的營養(yǎng)價值會受到影響，但如果加工的豆?jié){粉恰好是強化了蛋氨酸，也就是補充了它的缺欠，那么用豆?jié){粉沖出來的豆?jié){，其營養(yǎng)價值一定高于天然鮮豆?jié){了。
根據(jù)《中國居民膳食指南》的建議，大豆制品是最好每天都吃的食物。所以如果你是上班族、學生族，在忙碌的早晨來不及吃早餐，帶一袋豆?jié){粉用熱水沖喝也是補充營養(yǎng)的很好選擇。而且更方便的是再也不用糾結(jié)它的營養(yǎng)問題了。
