鵝肝也就是鵝的肝臟，也是鵝的身上食用價值比較高的地方，但是對于一般的中國人來說，并不是很多人都喜歡吃鵝肝的額，那主要是因為大多數(shù)人不知道吃鵝肝有什么好處?而很多國外人是知道吃鵝肝的好處的，特別是法國人，因為他們不僅喜歡吃鵝肝，而且還把鵝肝做成了鵝肝醬來食用。
鵝的一身可以說是都是寶貝，因為幾乎鵝的全身上下的所有器官都是可以食用的。很多地方的人喜歡腌制鵝來吃，也就是很多人口中的“老鵝”。除此之外，鵝掌也是很多人喜歡吃的一種食物，味道極佳。下面就來說說吃鵝肝有什么好處?
吃鵝肝有什么好處
1. 動物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用。
2. 能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。
3. 經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4. 肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
5. 動物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用。所有，常食動物肝臟有益于皮膚健康生長。
適合人群
1. 貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。
2. 高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。
食療作用
味甘、苦、性溫，歸肝經(jīng)，可補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血，用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
注意事項
1. 動物肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。
2. 烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
3. 治療貧血配菠菜最好。
4. 動物肝還是不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇。
原來，吃鵝肝的好處是有如此之多的，除了可以保護(hù)眼睛和視力以外，還可以抗衰老，這點對于女人來說是非常好的，因為科學(xué)研究表明，平均的女性衰老程度要比女性要快一點，所以這也是為什么社會之中那么多女性注重保養(yǎng)的原因。其實女人們以后可以多吃點鵝肝，除了抗衰老之外，對于自己的身體還是有很多好處的。
