香醋和米醋大家能夠區(qū)別開來嗎，在平時(shí)的生活中這倆種醋應(yīng)該都會經(jīng)常用到吧，我們在使用的時(shí)候也都沒有對他們的區(qū)別過多的去了解，其實(shí)了解了香醋和米醋的區(qū)別才能夠更好的去利用他們，才知道在什么樣的地方應(yīng)該使用香醋還是米醋，才能夠讓食物的味道更好。
大家對于香醋和米醋應(yīng)該都是很了解的，超市里這倆種醋也都是很常見的，我們在平時(shí)吃的最多的應(yīng)該是香醋吧，那么香醋和米醋的區(qū)別大家了解嗎，最主要的應(yīng)該就是原材料的運(yùn)用。
米醋是以優(yōu)質(zhì)大米為釀醋原料，釀造出獨(dú)具風(fēng)格的米醋。江浙玫瑰米醋的最大特點(diǎn)是醋的顏色呈鮮艷透明的玫瑰紅色，具有濃郁的能促進(jìn)食欲的特殊清香，并且醋酸的含量不高，故醋味不烈，非常適口，尤其適用于涼拌菜、小吃的佐料。米醋具有如此美妙的營養(yǎng)，因此，國外的營養(yǎng)專家已經(jīng)把它作為一種新型保健飲料開發(fā)了出來又稱“玫瑰米醋”，盛產(chǎn)于浙江一帶，故又稱“浙醋”。米醋既香又甜還略帶點(diǎn)苦，不但本身滋味美，而且用于烹調(diào)，既能殺菌、去毒，保持營養(yǎng)成分和加快肉類成熟或酥爛;又可去腥臊、解油膩;還能調(diào)和與增益百味，如使肉類更加鮮醇，令咸、甜、辛、辣、麻諸味趨于和諧、適口，在保健養(yǎng)生方面，不但可以醒脾開胃，增進(jìn)食欲，促進(jìn)唾液分泌和提高胃液酸度，促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉的分解，有助于消化吸收;而且還是一味可口良藥!
鎮(zhèn)江香醋是以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用獨(dú)特的加工技術(shù)，經(jīng)過釀酒、制醅、淋醋等三大工藝過程，約四十多道工序，前后需50-60天，才能釀造出來。 鎮(zhèn)江香醋素以“酸而不澀，香而微甜、色濃味解”而蜚聲中外。這種醋具有“色、香、味、醇、濃”五大特點(diǎn)，深受廣大人民的歡迎，尤以江南使用該醋為最多。鎮(zhèn)江香醋用以拌冷盤，溜素菜，烹魚肉，燉雞鴨，可提味增香，去腥解膩，開胃生津，確為極佳的調(diào)味品。被國內(nèi)外譽(yù)為“醋中上品”。鎮(zhèn)江醋又稱鎮(zhèn)江香醋?！跋恪弊值烂麈?zhèn)江醋比起其他種類的醋來說，重點(diǎn)在有一種獨(dú)特的香氣。鎮(zhèn)江醋屬于黑醋/烏醋，其制作方法，是以糯米加入醋酸菌，精釀陳置而成。
鎮(zhèn)江醋影響到當(dāng)?shù)仫嬍?。?zhèn)江地區(qū)的食品以“肴、點(diǎn)、面”馳名?！半取笔请热?，“點(diǎn)”是湯包、蒸餃、燒賣、干絲等點(diǎn)心，“面”是用肴湯為底煮出的面，又稱“鍋蓋面”。當(dāng)?shù)厝酥筮@些菜肴時(shí)，多以鎮(zhèn)江醋沾滴澆淋，鎮(zhèn)江醋亦為日常煮食的常用調(diào)味品，或是作為佐膳汁料，其中一種是在吃大閘蟹時(shí)，蘸上加入姜絲的鎮(zhèn)江醋，以中和蟹的寒性。
香醋和米醋的區(qū)別大家應(yīng)該知道了，米錯是用大米制成的，而且是選用的優(yōu)質(zhì)的大米，而香醋是用糯米做成的，在平時(shí)的使用中應(yīng)該香醋的使用率很高，而且味道也是特別好的，我們在平時(shí)可以選擇不同的醋，制作不同的美食。
