說(shuō)起韭黃，很多朋友都感覺(jué)它和韭菜其實(shí)是不一樣的兩種植物，其實(shí)它們只是生長(zhǎng)環(huán)境有所不同，因?yàn)榫曼S沒(méi)有見(jiàn)到陽(yáng)關(guān)而無(wú)法進(jìn)行光合作用，因此原本發(fā)綠的葉子才會(huì)變成黃色，其實(shí)它們本身應(yīng)該算是一種植物的，而且韭黃和韭菜一樣，具有非常不錯(cuò)的補(bǔ)腎助陽(yáng)、健脾養(yǎng)胃作用。
而且韭黃和韭菜一樣，搭配雞蛋起來(lái)做菜，是非常受大眾歡迎的一道經(jīng)典菜，而且雞蛋本身所含的營(yíng)養(yǎng)是比較高的，搭配韭黃來(lái)食用的話，這樣營(yíng)養(yǎng)就會(huì)更加的豐富。那么韭黃炒雞蛋的做法您知道嗎？
做法一
制作材料
主料：雞蛋150克,韭黃150克
韭黃炒雞蛋[1]
調(diào)料：花生油50克,鹽3克,白砂糖5克
制作工藝
1、將蛋打入碗內(nèi)，放鹽少許打散，下鍋煎成薄蛋皮，切條;
2、將韭黃洗凈，切長(zhǎng)段;
3、花生油下鍋燒熱后，倒入韭黃炒兩下，加入蛋皮，邊炒邊加鹽、糖調(diào)味，炒好上碟。
做法二
材料
雞蛋4個(gè),洋蔥1個(gè)（150克左右）,火腿80克,鹽半茶匙,醬油、香油各適量，胡椒粉
各種韭黃炒雞蛋照片(10張)
少許。
做法
1、把雞蛋磕在一大碗里，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗凈，切成粒；將火腿沖干凈，切成細(xì)絲或末待用。
2、炒鍋里放少量油，燒熱后，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼后和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時(shí)，注意油要熱；若想火腿香一點(diǎn)，可與洋蔥粒一起先炒。其實(shí)韭黃炒雞蛋的做法并不困難，這道菜有一個(gè)比較困難的地方就是咸度的掌握，因?yàn)殡u蛋本身吸收鹽分比較快，所以如果是一起放鹽的話，很容易會(huì)導(dǎo)致雞蛋咸，而韭黃味道不夠的情況，因此建議您可以分開放鹽，這樣一來(lái)就可以很好的控制口味了。
