翻糖蛋糕是蛋糕中的一種，我們知道不同的食材做出來(lái)的蛋糕不管是味道還是品種都會(huì)是不一樣的，不過(guò)它們的本質(zhì)都是一樣的都是屬于蛋糕。蛋糕一般都是用面粉添加一些添加劑而做成的。所以吃蛋糕還可以幫助我們的消化系統(tǒng)進(jìn)行很好的消化。不過(guò)還是少吃的好因?yàn)樗鼈兌际呛幸欢康奶欠帧?/p>
我們知道只要糖分多的食物還是需要適量的去食用，不然就會(huì)發(fā)胖。不單單是脂肪含量高的食物會(huì)長(zhǎng)胖，糖分多的也是一樣的，所以把握好做各類蛋糕的做法和添加多少劑量的糖分成為了關(guān)鍵，那么翻糖蛋糕該怎么做著吃呢?
翻糖蛋糕的糕體必須采用美式蛋糕的制作方法,運(yùn)用新鮮雞蛋、進(jìn)口奶油與鮮奶等最天然的食材,甚至?xí)砑咏】档男迈r水果或進(jìn)口白蘭地腌漬過(guò)的蔬果干——扎實(shí)細(xì)致且層次豐富的口感,配以口味多樣、醇厚的夾心;無(wú)論甜甜的果香,或濃濃的巧克力風(fēng)韻,吃著都很過(guò)癮。
所需材料分配
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕)低粉150克、色拉油150克雞蛋300克糖150克、香草粉5克鹽少量
翻糖：糖膏160克甘佩斯20克
蛋白糖霜：糖粉200克黃油100克蛋白50克
配料：粉紅色素橙色色素咖啡色素粉撲(糖粉+熟玉米淀粉)珍珠糖
1.將雞蛋的蛋白和蛋黃分離,蛋白打入無(wú)水無(wú)油的干凈盆中，蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中,攪拌均勻
2.再分三次加入過(guò)來(lái)篩的低筋面粉和鹽;4.攪拌均勻
3.將糖分次加入在蛋白中，用電動(dòng)攪拌器攪打成白色的泡沫
4.加入幾滴白醋，繼續(xù)攪拌;7.直到攪拌頭前能立起小豎尖
5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩余的蛋白中
6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻，倒入模具中，放入預(yù)熱好的180度烤箱中，中下層，40分鐘
7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時(shí)粘連;，用牙簽將粉色素粘在糖膏上
8.揉搓均勻到理想色后將用不沾面杖搟成一大圓片，用小號(hào)的五瓣花模具取出相應(yīng)的糖花
9.用大號(hào)的五瓣花模具取出相應(yīng)的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花準(zhǔn)備好
10.取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點(diǎn)按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點(diǎn)向外拖
11.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動(dòng)一下，做好的大瓣的梅花稍微整理一下，向中間團(tuán)團(tuán)，這樣更立體
12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上后，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圓頭在中間按壓一下,它會(huì)團(tuán)起來(lái)
13.同樣的方法將大小梅花的初步準(zhǔn)備好備用，用筆調(diào)上橙色將中間的花蕊畫(huà)出
14.同樣方法將所有的花蕊都畫(huà)出來(lái)，再用小圓頭蘸點(diǎn)蜂蜜點(diǎn)在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖點(diǎn)綴，再去一糖膏搓成長(zhǎng)條后用剪成一小節(jié)
16.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊,同樣的方法制作其他花蕊備用
17.將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻
18.混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面
19.準(zhǔn)備好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘面杖搟成張大圓片
20.覆蓋在蛋糕體上，切去多余的邊角整理一下
21.調(diào)制出樹(shù)干需要的咖啡色糖膏,搟成尖細(xì)長(zhǎng)條
22.在反面涂上蛋白糖霜，粘在蛋糕體上a
23.按照自己的喜歡粘好其他的樹(shù)枝，在上面粘貼好制作的梅花和花苞
24.將藍(lán)色,淡紫色和橙色的糖膏搓成細(xì)長(zhǎng)條;48.扭轉(zhuǎn)成麻花粘在蛋糕的底部，圍成蛋糕邊。
上面介紹了翻糖蛋糕是怎么做出來(lái)吃的，翻糖蛋糕原來(lái)是采用了美式做蛋糕的方法，需要用到的都是一些進(jìn)口的食物，所以它的口感比一般的蛋糕要好。不過(guò)它的做法也是相對(duì)于其他的蛋糕來(lái)說(shuō)比較復(fù)雜的一種，所以掌握好正確的方法步驟才更有利于我們自己去嘗試。
