豆腐干其實就豆腐經過加工之后而形成的，口感和豆腐有比較大的區(qū)別，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，所以說很多的家庭生活中都會自制豆腐干，而且豆腐干中含有的豐富的蛋白質脂肪還有各種微量元素，起到很好的養(yǎng)生保健效果，那么怎么樣在家才可以自制豆腐干呢?
豆腐干的含水量比較的第，所以很多的精華都濃度在一起，含有的卵磷脂可以有效地幫助我們除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，因此保健功效更加的健康有效，
自制豆腐(或者市售老豆腐)：一塊
鹽，少許
鹵汁材料：自制或者市售鹵水汁。
1，豆腐切成方厚片。厚度要均勻些。
2，用兩個方平盤(為了受力均勻)，也可以用砧板，我用兩個烤盤，下層盤一定不能內凹，要保證壓出的水能流出去。最底部還要加個大烤盤或者容器，因為豆腐會出水。
豆腐表面撒少許鹽。在上層烤盤加上重物。將豆腐塊壓緊。
3，每隔1-2個小時，需要增加上層的重量，不能一下子壓特別重，豆腐還沒變韌，會一下子被壓爛爛。
一邊壓，豆腐會慢慢變薄，底層烤盤也會收集不少水。
壓的時間越久，豆干越干，口感越韌。
我大概壓了6小時。
4，壓好的豆干，略刷一點油。排入預熱180度的烤箱，每一面烤約15-20分鐘。
這樣豆干表面會結成皮，入味也好吃。
這一步，也可以用煎的，煎的口感會稍微不一樣，可以自己嘗試哈~
5，之后放入鹵汁里，鹵制入味。鹵汁煮開后，關火泡30-60分鐘。
6，再次重復步驟4，將豆干表面烤干。
這一步驟之后，就是表面茶色的豆干了。家常菜做法大全
可以切片，炒吃，或者涼拌等。但是我自己更喜歡繼續(xù)鹵。
7，繼續(xù)煮開鹵汁，然后泡入味。泡1小時以上最好。我再鹵汁里加了2勺辣椒粉，不吃辣可省略。
如果愛吃蜜汁，就可以酌情加多些冰糖。
8，鹵好的豆干，如果不能全部吃完，可以冷藏一夜。自制豆制品盡快吃完比較好。
雖然后所豆腐干的保存要比平常的豆腐保存時間要久，如果購買的話也不能夠一次性購買太，或者他囤積太久，因為這樣也會才可以保證豆腐不會過期，要是發(fā)現(xiàn)存在一些異味的話，一定要停止食用，避免不必要的傷害。
