同樣的一種材料，不同的做法就會有不同的口味，不同的做法也會出現(xiàn)不同的營養(yǎng)價值，所以我們要選擇怎樣的做法前，先要問問自己，這樣做的食物好吃嗎，這樣做的菜肴能不能給我們帶來營養(yǎng)，并且起到養(yǎng)生的功效呢，下面我們一起了解如何腌咸肉。
如何腌咸肉呢，腌咸肉我們又叫做腌臘肉，在很多氣候濕潤的省區(qū)，我們常常見到了腌咸肉的身影，腌咸肉是獨有的一道地方美食，一般在南方容易看到，天氣冷的時候腌咸肉不容易變質(zhì)，所以可以保存很久。
原料
五花肉2.5千克，食鹽0.5千克，花椒10克。
第一種做法
(1)將鹽和花椒放鍋內(nèi)炒出香味。
(2)將肉切成0.5千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然后將肉放在干凈的小缸內(nèi)，將余下花椒鹽撒在肉面上，肉表面用干凈的重物壓住，蓋住缸口。
(3)腌制3～4天后，將肉上下翻個身，再用重物壓住，腌4～5天后，將肉取出，掛在陰涼通風(fēng)處。晾干后，移到干凈的缸中保存，肉面上還應(yīng)撒一層細(xì)鹽，蓋好蓋，以后隨用隨取。
第二種做法
原料：
肋條肉一斤。
調(diào)料：
鹽、花椒、白酒。
準(zhǔn)備：
鍋上火加熱，倒入鹽、花椒煸炒至熱。
做法：
1、用勺子把熱的花椒鹽灑在肉上(肉千萬不要洗)，然后用手反復(fù)擦勻，然后再灑在另一面，然后再用手反復(fù)擦勻，這樣反復(fù)把肉的每一面都擦滿花椒鹽;
2、把肉放入容器，撒一些白酒，用石頭等重物壓住;
3、每天幫肉翻身一二次;
4、約六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一個孔，用繩子把它吊起來，最好是有太陽的時候讓它曬一下;
5、第二天再陰干或曬干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷凍室就ok了;
6、想吃的時候就隨時可以取出吃了。
上文我們介紹了什么是腌咸肉，我們也知道了如何腌咸肉，腌咸肉的做法有多種，我們可以選擇期中一兩種方法自己嘗試一下，上文就給出了兩種腌咸肉的做法， 大家可以參考后自己在家制作。
