我們經(jīng)常聽(tīng)到黃豆，紅豆還有黑豆，但是你有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)白豆呢，我們其實(shí)對(duì)于白豆的認(rèn)識(shí)并不多，但是白豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效可不能小瞧，需要我們好好研究一下，白豆既然有豐富的營(yíng)養(yǎng)，那么我們就要將白豆做菜，弄成我們養(yǎng)生的食療菜肴，那么白豆的吃法到底如何呢。
白豆其實(shí)就是眉豆，白豆的外觀是球形或扁圓的，白豆比黃豆大一點(diǎn)，白豆屬于干豆類及制品，在我們國(guó)家很多省份都有生長(zhǎng)著白豆，越南也是生產(chǎn)白豆很多。白豆含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體需要的微量元素。
食療價(jià)值
豆科草質(zhì)藤本植物眉豆的白色種子或莢果。又稱南眉豆、沿籬豆、峨眉豆、羊眼豆、藤豆，有黑、白等色之異。中國(guó)華東、中南、西南和河北、遼寧等地均有栽培。冬季采收成熟莢果，曬干，除去莢皮，收集種子炒黃或稍煮;或秋季采摘未成熟莢果鮮用。
保健功效
食療一：眉豆糕
老年性骨質(zhì)疏松癥治療比較困難，有時(shí)單純補(bǔ)鈣及維生素D效果不明顯，因此須中醫(yī)治療，因人而異，辨證施治，并充分發(fā)揮飲食療法的積極作用，補(bǔ)其所虛，增其不足，調(diào)節(jié)其骨質(zhì)代謝，使其維持在平衡狀況，從而達(dá)到康復(fù)的目的。
食療二：懷杞甲魚(yú)湯
懷山藥10至15克，枸杞子5至10克，約500克甲魚(yú)1只。甲魚(yú)放入熱水中宰殺，剖開(kāi)洗凈，去腸臟，與各用料一起燉熟，加入姜、鹽、酒少許調(diào)味，即可享用。有滋陰補(bǔ)腎、益氣健脾的功效。適用于陰虛偏勝的骨質(zhì)疏松癥患者。
食療三：核桃補(bǔ)腎粥
核桃仁、粳米各30克，蓮子、懷山藥、黑眉豆各15克，巴戟天10克，鎖陽(yáng)6克。將上述用料洗凈，黑眉豆可先行泡軟，蓮子去芯，核桃仁搗碎，巴戟天與鎖陽(yáng)用紗布包裹，同入深鍋中，加水煮至米爛粥成，撈出巴戟天、鎖陽(yáng)藥包，調(diào)味咸甜不拘，酌量吃用。有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、健脾益氣的功效。適用于脾腎兩虧的骨質(zhì)疏松癥患者。
上面我們介紹了什么是白豆，其實(shí)白豆就是眉豆，在我們生活中比其它豆少見(jiàn)，但是白豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，上文也介紹了白豆的吃法，只要我們按照上文介紹的方法，我們就能充分利用到白豆的營(yíng)養(yǎng)，起到養(yǎng)生之效果。
