牛腩是牛身上的，同時(shí)它又是一個(gè)食品，很多人都喜歡吃的食品。面是通過面粉做成的，同時(shí)也有好多品種。那么牛腩面是什么呢?對(duì)于很多人都是知道的。所謂牛腩面其實(shí)就是指做好的一碗面里面加點(diǎn)牛腩，這就是現(xiàn)在很多店里賣的所謂的牛腩面，其實(shí)正確的做法不是這樣的。
正宗的牛腩面雖然制做方法也是差不多，但是里面的牛腩都是經(jīng)過精心熬制的，并不是普通煮一下就熟了的牛腩。也是因?yàn)榕ｋ畹奶厣韵矚g吃牛腩面的人才會(huì)多。下面就來詳細(xì)介紹下什么是牛腩面。
簡單點(diǎn)來說牛腩面就是將精心拉制出來的勁道十足的面下鍋，配上青菜和各種調(diào)料，最后在淋上一勺精心熬制的特色牛腩，一碗香噴噴的牛腩面就做好了，雖然做法簡單，但是味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
材料：牛腩、牛筒子骨、拉面、上海青、 配料：花椒，干紅椒、草果、八角、大料、生姜、香蔥 調(diào)味料：醬油、白糖、雞精、料酒
做法：一、牛腩洗凈改小塊焯水，牛筒子骨焯水，洗凈.二、取砂鍋，放開水，放入牛筒子骨，姜蔥，大火燒開后，淋入料酒，放入花椒，干紅椒、草果、生姜、香蔥，小火煲二個(gè)小時(shí) 三、炒鍋內(nèi)放油，煸香生姜后放八角、大料，放牛腩，烹入料酒，放醬油大火使之上色.四、取高壓鍋，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子湯，上壓，出氣后改小火，燒三十分鐘(如果想口感勁道些可相對(duì)縮短時(shí)間至二十五分鐘).五、放壓，加入少許糖、雞精調(diào)味后熄火備用.六、小青菜用開水焯過浸冷水備用.七、鍋內(nèi)做水，水開后，下入面條.八、取大碗，先放入煮好的面，再放入牛腩、小青菜，倒入適量的原湯即成.
營養(yǎng)價(jià)值
1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。
4.牛腩還含肉毒堿。
所以，通過上面文章關(guān)于牛腩面的詳細(xì)介紹，我們大家基本上了解了牛腩面以及它的做法。其實(shí)這對(duì)我們來說是很好的，因?yàn)榱私饬伺ｋ蠲娴淖龇?，所以我們以后在平時(shí)想吃牛腩面的時(shí)候就可以自己做了。對(duì)于面沒有什么特殊要求，唯一的要求就是要好好熬制牛腩。
