海鮮不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且味道鮮美，已逐漸成為人們所喜愛(ài)的食物。但據(jù)統(tǒng)計(jì)，發(fā)生在日常飲食生活中的食物中毒的情形最為普遍。因此，在購(gòu)買海鮮時(shí)，必須“動(dòng)眼、動(dòng)手、動(dòng)鼻”。來(lái)跟專家學(xué)上幾招吧。
海魚(yú)
1.魚(yú)
眼睛要明亮，無(wú)充血、混濁。魚(yú)鰓呈鮮紅色，摸起來(lái)硬硬的。魚(yú)鱗整齊、完好。魚(yú)身有光澤，富有彈性。超市購(gòu)買者注意，冷藏溫度應(yīng)為0～5℃，魚(yú)身呈自然光澤，非灰白，無(wú)汁液流出。
2.貝
從氣味上分辨——新鮮的會(huì)發(fā)出一種鮮味，如果不新鮮會(huì)有一股腥味;從聲音上分辨——用手捧住貝類輕輕搖晃，如果聽(tīng)到啪啪的聲音說(shuō)明有空殼或者沙子，這種的不要購(gòu)買;從形態(tài)上分辨——通常出售中的貝殼類海鮮都是放在水里賣的。這些貝類海鮮在水里，體內(nèi)一部分會(huì)露在殼外面，而且很敏感，你一觸摸，它們馬上會(huì)閉緊貝殼或縮回體內(nèi)。這說(shuō)明是新鮮的，反之則不要購(gòu)買。
3.蝦
帶殼蝦———蝦殼硬挺，蝦頭、殼身連結(jié)堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，無(wú)剝落。剝殼蝦———蝦仁摸起來(lái)有彈性，無(wú)腥臭味。
4.蟹眼突、腹微凸，口中含有泡沫，且重量沉者肉較為豐厚。超市購(gòu)買注意
