牛舌顧名思義，牛的舌頭，但是人們所不知道的是，有一種名字叫車(chē)前草的植物，也叫牛舌，名叫牛舌的植物，對(duì)人體的身體健康又很大的幫助，是很多藥劑中，不可缺少的以為藥材，既然植物牛舌有這么高的藥用價(jià)值，那么作為動(dòng)物身體一部分的牛舌，又有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?牛舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢?
在餐桌上我們經(jīng)?？梢钥吹脚Ｉ嗟拇嬖?，做法也各不相同，很多人都很喜歡吃的，深受日常人們的喜愛(ài)，它為我們的餐桌起到了畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用，那么牛舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢?
鹵牛舌的做法
1.將牛舌洗凈，瀝水，裝入盤(pán)內(nèi)放入鹽和硝水，腌八小時(shí)左右待用。
2.取一鋁鍋，倒入清湯，放到中火上，放入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角，用紗布包起來(lái)下鍋。燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，鹵約四小時(shí)，待牛舌熟時(shí)，撈出瀝湯，趁熱撕去牛舌皮。
3.將鋁鍋離火，放入牛舌，泡三小時(shí)，撈起瀝湯，改刀成片狀，裝入盤(pán)內(nèi)，淋少許香油即可。
椒麻牛舌的做法1.青筍剝?nèi)テぃ磧羟谐上笱燮?，用精鹽2克稍腌后擠干水分，墊在盤(pán)底，熟牛舌改刀切片碼成一封書(shū)在盤(pán)中
2.花椒剁碎后，加入少許清水，置于火上煮沸，用籮篩將汁水瀝入小碗中，待涼后加以精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜汁、芝麻油調(diào)勻。上桌前澆上汁水即可
通過(guò)以上我們知道了，牛舌的做法有很多種，人們可以想盡各種各樣的辦法，去研究它，做它，植物的牛舌就有如此大的藥用價(jià)值，那么動(dòng)物牛舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又是什么呢?希望可以充分的了解它，甚至愛(ài)上它。
