如果要說(shuō)起怎么腌制白條魚其實(shí)很簡(jiǎn)單,因?yàn)榈彩囚~類那么它的做法或者是腌制的方法都差不多一樣,依葫蘆畫瓢是很容易就能學(xué)會(huì)的事情.而腌制魚的方法在不同的地方也會(huì)有不同,就如南方跟北方的腌制方法就不一樣,不過(guò)這些倒不是問(wèn)題,大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇自己想腌制的方法
在南方有一種腌制白條魚的方法很受人們的歡迎.是將買來(lái)的白條魚先洗凈之后,在魚身上均勻抹上適量的普通的食用鹽,然后放在太陽(yáng)下曬,連續(xù)一個(gè)星期左右直到將白條魚曬干為止.這樣白條魚不僅存放的時(shí)間久還不會(huì)生蟲
買一條喜歡的,大小適中的白條魚; 從背脊處開刀,切開背脊的魚骨,把魚的內(nèi)臟和魚鰓祛除; 不要用水洗,而應(yīng)該用一塊干凈的抹布,一點(diǎn)點(diǎn)地檫干凈魚體內(nèi)積血和黑色內(nèi)膜,露出鮮嫩的魚肉; 用細(xì)鹽或者自己另外加工過(guò)的花椒鹽(把花椒和細(xì)鹽放在鐵鍋里炒熟),抹在魚肉上,要均勻,魚皮上不要抹; 抹好鹽后,用高粱酒微微點(diǎn)撒在抹過(guò)鹽的魚肉上,保持應(yīng)有的香醇味;.
放在陶盆,瓷壇,或者面盆里,上面蓋張白紙,并且再要壓上石頭,以擠出魚里的腥水分,保持壓一星期左右; 最后把已經(jīng)腌制好一周的魚拿出來(lái),用竹片撐開抹鹽的一面,用比較牢固的細(xì)繩子,從魚頭眼睛處穿過(guò),吊掛在室外涼干,盡量要風(fēng)吹干不要曬干,那樣的魚肉才好吃; 食用前,切一段放在水里浸泡洗凈,加蔥,姜,酒蒸著吃,無(wú)論是喝酒下菜,還是吃飯聚會(huì),那種香醇的咀嚼,緊密的肉質(zhì),搶眼的色澤,令你的家人,親戚,朋友垂涎欲滴.還等什么,馬上行動(dòng)吧,美味的食品那有不動(dòng)心的. 注意:冬天是最好的腌制時(shí)間 ,夏季則不適合
若是吃膩了新鮮的白條魚的話那不妨試試這種腌制的白條魚,這腌制的白條魚和新鮮的白條魚的味道完全的不一樣,而且因?yàn)殡缰频陌讞l魚存放的時(shí)間很久,要是哪天想吃白條魚了隨時(shí)隨地都可以拿出來(lái)做著吃.不過(guò)腌制類的食品不能吃的太多,腌制的白條魚也是一樣,吃多了有害身體健康
