老抽其是就是醬油的一種,在如今的社會什么東西都能有好幾種的種類,醬油也不例外.醬油有這么幾種常見的種類:老抽,生抽,和一般的醬油.這幾種醬油在味道上還是會有那么一點不一樣.為了讓做出來的菜變的更加的好吃而在不同的菜式時所用的醬油的種類有也會有相應(yīng)的不同
不管是老抽還是生抽,這兩種不同的醬油它的制作過程基本上相似不會有太大不偏差.醬油的作用就是給做出來的菜增加顏色和提味讓菜在表面上看起來更加的有光澤也更加的可口.醬油還能生吃
醬油是我們廚房里、餐桌上少不了的調(diào)味品.然而許多人分不清什么是老抽,什么是生抽?它們怎么使用,做菜時,老抽生抽無所謂,隨便放一點.要做出有特色的菜肴,老抽和生抽一定要分清,知道老抽和生抽各自的特點及怎么使用. 生抽和老抽都是經(jīng)過釀造發(fā)酵加工而成的醬油
生抽 顏色:生抽顏色比較淡,呈紅褐色. 味道:生抽是用做一般的烹調(diào)用的,吃起來味道較咸. 用途:生抽用來調(diào)味,因顏色淡,故做一般炒菜或者涼菜的時候用得多. 生抽的制作:生抽醬油是醬油中的一個品種,以大豆、面粉為主要原料,人工接人種曲,經(jīng)天然露曬,發(fā)酵而成.其產(chǎn)品色澤紅潤,滋味鮮美協(xié)調(diào),豉味濃郁,體態(tài)清澈透明,風味獨特
老抽 顏色:老抽是加入了焦糖色,顏色很深,呈棕褐色,有光澤. 味道:吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺. 用途:一般用來給食品著色用.比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好. 老抽的制作:老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上,把榨制的醬油再曬制2-3個月,經(jīng)沉淀過濾即為老抽醬油.其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁
現(xiàn)在市面上不管是醬油的種類還是醬油的品牌都有很多,所以再選擇的時候就要通過正規(guī)的渠道購買,最好買那些知名品牌制造出來的醬油這樣有保證,千萬不要貪小便宜.況且不管是哪種種類的醬油,跟其它的食品調(diào)味料比起來它的價格都不會很高甚至還可以說是便宜
