現(xiàn)今社會(huì)大家的生活質(zhì)量提高了，要求也相對(duì)越來越多，所講究的東西也越來越多了，尤其是對(duì)吃方面的選擇更是如此。吃的方面大家開始變著花樣的煮食物，單獨(dú)的一個(gè)辣椒炒肉廚師們?yōu)榱俗プ∈晨蛡兊奈妇涂梢宰龀龊芏嗷觼??？墒谴蠹移匠Ｋ玫臇|西中也是有很多不能食用的，或者不能和某一些東西混合食用的，這點(diǎn)要求大家飲食時(shí)要注意了。
從古到今胡椒一直都是被受歡迎的，太多的人喜歡把胡椒當(dāng)成入味材料，不管在做什么菜的時(shí)候喜歡放一些胡椒，相對(duì)的胡椒的使用也是千變?nèi)f化的，這也說明了胡椒在生活中所受大家歡迎的程度。那么黑胡椒粉是怎么做成的呢?黑胡椒粉有哪些副作用呢?
黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，廚師們于是別出心裁地把它應(yīng)用于烹調(diào)菜肴上，使之達(dá)到香中帶辣，美味醒胃的效果。制作黑椒菜式，先將黑椒研末或研幼料后，與黑椒入肴應(yīng)注意兩上關(guān)鍵：一、與肉食同煮的時(shí)間不宜太長，因黑椒含胡椒辣堿、胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油，火候太久會(huì)使辣和香為原味發(fā)掉。二、掌握調(diào)味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁(故鐵板上，效果更佳)。 胡椒：胡椒源于印度，種類有黑胡椒、綠胡椒和白胡椒之分。 胡椒的加工，分為黑胡椒和白胡椒兩種。黑胡椒的加工：把鮮果直接曬干而成。將采收的鮮果放在席上曝曬3-4天，果皮皺縮時(shí)，就可以用木棒捶打脫粒，除去果梗雜物，以后再曬1-2天，便成商品黑胡椒。白胡椒的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽曬干而成。加工過程有三：首先浸泡。將成熟的果穗放在竹籮、麻袋里、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐爛為止。其次洗滌。將已浸泡好的果實(shí)放入大木桶、竹籮或池中踩踏，然后用水沖洗，除去果皮、果肉、果梗等殘物，直至洗凈為止。再則干燥。將洗凈的胡椒籽放在曬場(chǎng)或曬席上，曬3-5天至充分干燥為止。經(jīng)過風(fēng)選就可以裝袋，成商品白胡椒。 1.黑胡椒可用于燉肉，烹制野味和火鍋。 2.綠胡椒經(jīng)腌制或凍干后味道柔和，可用于烹制羊肉、牛肉。
黑胡椒粉屬于辛辣刺激性調(diào)味品，不要多吃和經(jīng)常,不然會(huì)很容易上火的。
但是黑胡椒粉也是有一些益處的，它可以用來驅(qū)寒止痛，也可以治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，還可以用于放在食物中用來解毒，所以說黑胡椒粉還是有一些益處的，偶爾吃一下是沒什么問題的。但是飲用黑胡椒粉的人們也要注意了，它是容易上火的，所以也是不能大量飲用的。
