魚(yú)類(lèi)十分豐富的今天，馬面魚(yú)仍然是我們餐桌上一種十分常見(jiàn)的魚(yú)種。這種馬面魚(yú)的資源是很豐富的，養(yǎng)殖的技術(shù)也不難，家庭主婦們都可以在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)到馬面魚(yú)。馬面魚(yú)的形態(tài)已經(jīng)被廣大主婦們認(rèn)識(shí)了，并且主婦們對(duì)于馬面魚(yú)的挑選也有著十分深厚的經(jīng)驗(yàn)。新鮮是食用馬面魚(yú)最重要的一點(diǎn)。
馬面魚(yú)具有我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠帶給我們什么好處，馬面魚(yú)的做法是不是比較復(fù)雜，帶著這些疑問(wèn)我們今天一起來(lái)看一下馬面魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪一些，充分了解之后再進(jìn)行烹飪馬面魚(yú)。
馬面魚(yú)資源豐富，無(wú)毒，含有蛋白質(zhì)、維生素及脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分
品種可食部分%水分%蛋白質(zhì)%脂肪%
馬面鲀46.5～80.2～82.216.1～17.70.2～0.4
馬面魚(yú)肝大，可制魚(yú)肝油。肝占全魚(yú)重量的3.9～7.4%，含油量高達(dá)50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚(yú)骨可做魚(yú)排罐頭，頭皮內(nèi)臟可做魚(yú)粉。魚(yú)皮能制取成可溶性食用魚(yú)蛋白。這是一種富含蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。
五花肉蘿卜燉魚(yú)
用料：去皮五花肉二兩，白蘿卜六兩，小馬面魚(yú)半斤(三條)。
做法：
1、將小馬面魚(yú)去皮洗凈，抹點(diǎn)鹽腌兩小時(shí)。
2、五花肉切長(zhǎng)塊，白蘿卜去皮洗凈切長(zhǎng)粗條，姜切片，蔥切段備用。
3、擦去魚(yú)身上的水份，入油鍋煎，多煎一會(huì)兒再撈出待用。
4、將五花肉入干鍋內(nèi)煉出油份盛出待用，注意不可煉得太干。
5、用五花肉煉出的油放入姜、蔥炒蘿卜，然后放五花肉煸炒，放一勺醬油、一勺料酒、一小勺鹽、一小勺白糖、適量雞精、兩個(gè)泡野山椒(小個(gè)的那種)，添水蓋鍋蓋略燉，再放入小馬面魚(yú)，中火燉至收湯，撒上蔥花即可。
以上制作馬面魚(yú)的方法做出來(lái)的馬面魚(yú)十分美味，加上以上對(duì)于馬面魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)介紹十分詳細(xì)，大家也都知道馬面魚(yú)可以用來(lái)制作補(bǔ)鈣的魚(yú)肝油丸，由馬面魚(yú)制作而成的魚(yú)肝油丸也適合日常給小孩子們進(jìn)行補(bǔ)鈣。
