魚類十分豐富的今天，馬面魚仍然是我們餐桌上一種十分 常見的魚種。這種馬面魚的資源是很豐富的，養(yǎng)殖的技術(shù)也不難，家庭主婦們都可以在市場上購買到馬面魚。馬面魚的形態(tài)已經(jīng)被廣大主婦們認識了，并且主婦們對于馬面魚的挑選也有著十分深厚的經(jīng)驗。新鮮是食用馬面魚最重要的一點。
馬面魚具有我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。那么這些營養(yǎng)物質(zhì)能夠帶給我們什么好處，馬面魚的做法是不是比較復(fù)雜，帶著這些疑問我們今天一起來看一下馬面魚的營養(yǎng)價值都有哪一些，充分了解之后再進行烹飪馬面魚。
馬面魚資源豐富，無毒，含有蛋白質(zhì)、維生素及脂肪等營養(yǎng)成分
品種 可食部分% 水分% 蛋白質(zhì)% 脂肪%
馬面鲀 46.5～ 80.2～82.2 16.1～17.7 0.2～0.4
馬面魚肝大，可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內(nèi)臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質(zhì)的營養(yǎng)食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。
五花肉蘿卜燉魚
用料：去皮五花肉二兩，白蘿卜六兩，小馬面魚半斤(三條)。
做法：
1、將小馬面魚去皮洗凈，抹點鹽腌兩小時。
2、五花肉切長塊，白蘿卜去皮洗凈切長粗條，姜切片，蔥切段備用。
3、擦去魚身上的水份，入油鍋煎，多煎一會兒再撈出待用。
4、將五花肉入干鍋內(nèi)煉出油份盛出待用，注意不可煉得太干。
5、用五花肉煉出的油放入姜、蔥炒蘿卜，然后放五花肉煸炒，放一勺醬油、一勺料酒、一小勺鹽、一小勺白糖、適量雞精、兩個泡野山椒(小個的那種)，添水蓋鍋蓋略燉，再放入小馬面魚，中火燉至收湯，撒上蔥花即可。
以上制作馬面魚的方法做出來的馬面魚十分美味，加上以上對于馬面魚的營養(yǎng)介紹十分詳細，大家也都知道馬面魚可以用來制作補鈣的魚肝油丸，由馬面魚制作而成的魚肝油丸也適合日常給小孩子們進行補鈣。
