蟹味菇,在廣東這邊也被廣泛的食用，蟹味菇的中文名稱是“真姬菇”，而在廣東這邊的叫法是“金針菇”，雖然叫法不同，但是食用方法都是大同小異的，是所有家庭日常食用的菇類之一。蟹味菇故名思議就是這種菇含有比較淡的蟹味，所以使得許多人十分愛吃，廣受到好評。
蟹味菇放進(jìn)去做湯，味道也相較于炒菜好，用蟹味菇來加入湯中，可以增添風(fēng)味。并且蟹味菇的口感很好，可以煮熟之后直接食用。并且適宜的人群廣泛，是各個年齡階層的群體都可以食用的。
蟹味菇營養(yǎng)分析：
含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類，有助于青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實(shí)體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。
真姬菇子實(shí)體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實(shí)體熱水提取物和有機(jī)溶劑提取物有清除體內(nèi)自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長壽命的獨(dú)特功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
以上是蟹味菇的營養(yǎng)價值，它讓我們充分的了解到蟹味菇內(nèi)多包含的各種物質(zhì)以及蟹味菇的特性。蟹味菇獨(dú)具的美容功效也是不少愛美女性們十分看重的一點(diǎn)。多進(jìn)食可以美容。
