蝦虎又被人們稱之為蝦蛄，它屬于蝦科類的動(dòng)物之一，一般來說蝦虎的體形較為扁平，而且外殼比較硬一些。此外蝦虎的還是一種蛋白質(zhì)含量較高的食品之一，不僅富含了各種不同的微量元素，另外它還是一種脂肪量較少的食材。那么到底如何挑選蝦虎呢?蝦虎什么樣的好呢?
其實(shí)蝦虎的營養(yǎng)價(jià)值甚至比魚類，雞蛋，甚至是牛奶等食物還要高出幾十倍以上，尤其是蝦虎的蛋白質(zhì)含量，已經(jīng)堪稱食物界的老大了。因而常吃蝦虎，不僅能夠補(bǔ)充營養(yǎng)，還能預(yù)防動(dòng)脈硬化等疾病。那么到底如何挑選蝦虎呢?蝦虎什么樣的好呢?
食用效果
1.增強(qiáng)人體免疫力：蝦虎的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2.通乳汁：如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，蝦虎肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經(jīng)衰弱：蝦虎皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。蝦虎是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。蝦虎中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時(shí)間保持精力集中。
4.有利于病后恢復(fù)：蝦虎營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
5.預(yù)防動(dòng)脈硬化：蝦虎中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
6.消除“時(shí)差癥”：日本科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦虎體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
蝦虎什么樣的好
挑選蝦虎，一般看蝦虎看腹部頭部下方節(jié)狀處，母蝦虎有三節(jié)白色節(jié)連在一起如“王”字型，公蝦虎則沒有。母蝦虎一般比較挺直，摸起來感覺硬實(shí)、沉甸甸，大多就是籽多的母蝦虎。肉感較好。
關(guān)于蝦虎什么樣的好，其實(shí)想要吃到新鮮又美味，并且營養(yǎng)價(jià)值較高的蝦虎，除了需要注意烹飪的技巧之外，第一步就是要學(xué)會(huì)如何挑選上等的蝦虎了。首先要看蝦虎的腹部和頭部的方節(jié)處，如果摸起來較為挺直和硬實(shí)，并且有沉甸甸的感覺，這樣就是母蝦虎了，這樣蝦虎的肉質(zhì)比較鮮嫩而且口感比較好一些。
