根據(jù)食物的不同我們把食物分成了好多種，不過大致的本質(zhì)其實是一樣的。就像花菜，青菜我們統(tǒng)稱為蔬菜一樣。不過不同的就是每種菜的所含有的營養(yǎng)成分，和它們給人食用了之后的功效和作用也是不一樣的，所以才要不挑食，這樣我們身體所攝取的營養(yǎng)才會是平衡的。身體才會是健康的。
不同的功效和作用，成為了我們先吃食物所要掌握的東西。只有了解了它們的功效和作用才能夠以好的方法把它們做出來，還可以針對性的給需要的人進行調(diào)理身體。從而使他們的身體狀況能到好轉(zhuǎn)。那么鲆的功效與作用有哪些呢?
鲆是鰈形目鰈亞目中兩眼常位于左側(cè)魚類的通稱。包括棘鲆科的棘鲆亞科、牙。..如：三斑雙線鲆、大斑鳒鲆、纖羊舌鲆、矛狀左鲆、中間角鲆、青纓鲆、長鰭短額鲆、圓鱗鲆及豹鲆等。鲆類在中國南海屬種最多，北方較少。別名：牙片魚、偏口、蝶魚、雅片魚、牙鲆魚、左口、比目魚、鴉片魚、大地魚。與鰈魚相反，其眼睛長在身體的左側(cè)，與鰈魚均為夜間捕食，但其習性比鰈魚更為兇暴貪食，有“海中強盜”之稱。它們具有尖銳的牙齒，不僅虎視眈眈地守著獵物，且當獵物漸漸接近時，會突然躍出捕食。
鲆魚為硬骨魚綱，鲆科，是比目魚的一類。體側(cè)扁，不對稱，兩眼都在左側(cè)?？谇拔?，下頜有突出。前鰓蓋骨邊緣游離。有眼的一側(cè)皮膚呈暗灰色或有斑塊紋，無眼的一側(cè)皮膚為白色。鲆魚種類繁多，廣泛分布于熱帶或溫帶的海洋中。我國沿海各地也多有生產(chǎn)。主要可供作鮮食或制成罐頭及咸干制品。魚肝可提制魚肝油。特別是牙鲆品種是我國黃海及渤海的名貴魚類，和比目魚的其他品種一樣是季節(jié)迎時風味名菜佳肴。
鲆營養(yǎng)分析：鲆魚能肉質(zhì)細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。
鲆適合人群：一般人群都可食用。
鲆食療作用：鲆魚味甘，性平，無毒;能補虛益氣。
鲆做法指導：牙鲆在烹調(diào)中適合燒、清蒸、油炸、扒，還可做魚肉丸子。牙鲆在西餐中也被廣泛使用，可用于煎、炸、烤、煮等類菜肴。
鲆魚能肉質(zhì)細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。
以上介紹了鲆的功效與作用，掌握了這個就可以針對性的給那些身體有需要的人進行補充營養(yǎng)，讓他們盡快的恢復原本的健康。我們都知道只有擁有了一個健康的體魄才能夠讓自己或是身邊的人不為之而擔心。身體健康才會心情好，那么不論你是工作還是學習都會更加的有精神。
