魚餅是什么

魚餅大家吃過嗎，在廣東一帶魚餅是特別出名的，幾乎每一個人都是特別愛吃魚餅的，這種餅的肉質(zhì)是很新鮮的，而且不腥，營養(yǎng)特別的豐富，而且還是低脂肪的，這對于現(xiàn)在的人來說，是最喜歡的食物，有營養(yǎng)，脂肪又不高，多吃一些也不能夠長肉，下面我們就來給大家介紹介紹魚餅是什么?

魚餅是什么大家了解嗎，這是廣東一帶很著名的美食，是用魚肉，薯粉，豆腐做成的，它的最大的特點就是香，滑，嫩，鮮，很多人都是特別愛吃魚餅的，對于魚餅更多的知識我們來看看下面的介紹，

魚餅是一道漢族傳統(tǒng)名菜，歷來以浙江溫州魚餅和江西贛州魚餅，廣東順德魚餅最為有名。最為有名。肉質(zhì)鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養(yǎng)極為豐富，魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳肴，令人“食過番(再)尋味”。

制作技巧

1、淀粉不能多，因加熱后，會成粘糊狀，使空氣在魚茸內(nèi)減少，直接影響魚餅加熱后的漲發(fā);加鹽不能少，少了魚茸不能吃夠水，而影響魚餅脹發(fā)，加水應3 至4 次，否則魚茸?水。加蛋后，要用勁攪打，并發(fā)澎澎的響聲，使蛋液充分溶入，而使魚茸含氣泡，油炸時，魚茸內(nèi)的氣泡遇熱膨脹。

2、魚肉適宜用青魚、草魚、桂魚，重量在1000 克以上，吸水充分。

3、炸魚餅掌握好火候、油溫，魚茸不能過早下鍋，早了表面蛋白質(zhì)不能及時凝固，但過了六成會凝固硬殼，影響膨脹。

4、因有過油炸制過程，需準備菜油1000克。

烹飪方法

青椒炒魚餅

材料：魚餅、青椒、蔥、醬油、雞精、鹽、油、糖

做法：

1.先將青椒切塊，蔥切絲，魚餅切條。

2.再將鍋中加油，放蔥絲青椒下去爆炒，炒出香味，加入魚餅

3.最后快出鍋時加入調(diào)料即可

均安魚餅

清代同治年間，均安倉門人歐陽禮志將其父歐陽華長的廚藝發(fā)揚光大，創(chuàng)制了煎魚餅。當?shù)厝罕娫缇蜕朴趯ⅥN魚起肉剁爛來做魚青，或蒸或打邊爐，味道鮮美。歐陽禮志加以改進，將鯪魚青壓成薄餅形，用慢火煎至金黃，使之成為佐酒下飯妙品。禮志最初在均安圩中心街(今華安直街)設(shè)檔，后來他的兒子壽超繼承父業(yè)，掛出了“壽超魚餅”的招牌。由于香氣撲鼻，爽滑甘美，這種魚餅很受歡迎，逐漸成為遠近聞名的美食，并傳至中山海洲、新會等地，還登上“南航”的飛機餐。時至今日，港澳仍有“順德禮志魚餅”出售。

1997年5月，在加拿大多倫多舉行的順德美食節(jié)上，由梁兆榮師傅主理的均安煎魚餅獲優(yōu)異獎。同年12月，在杭州舉辦的全國小吃評比賽上，均安煎魚餅被中國烹飪協(xié)會認定為“中華名小吃”。在1998年順德美食大賽中，均安鎮(zhèn)翠湖山莊制作的“均安煎魚餅”被評為金牌名菜。 　均安煎魚餅還有一種兄弟小吃——油炸魚餅。據(jù)《順德均安志》介紹，該品“始于清代光緒年間”，“制法是魚青內(nèi)加入適量蜂蜜拌練壓成魚餅，投入油鍋炸至金黃色，隨炸隨食”。其妙處是“以菜膽加湯煨松，魚餅則分兩層而含湯”，譽滿港澳及鄰近各區(qū)。

在對于魚餅是什么現(xiàn)在大家應該都了解了，這樣的美食怎么能夠錯過呢，它古達它可是只有皇宮里的人才會吃到的美食哦，那么現(xiàn)在大家能夠吃到魚餅都是特別的幸運的，代表著自己也很有口福哦，對于魚餅的做法，大家趕緊去學學吧，一定不要錯過了它的美味。