貓耳朵是一種很傳統(tǒng)的面食了，小的時(shí)候大家應(yīng)該都會(huì)吃到一些特別的面食吧，小的時(shí)候一般我們都不愛(ài)吃飯，挑食的現(xiàn)象也會(huì)很嚴(yán)重，媽媽為了讓我們更好的吃飯，就會(huì)想著法的去把一些食物的外形做的更好看，尤其是貓耳朵，不僅在以前，現(xiàn)在也是很有名的，那么貓耳朵怎么做好吃呢?
大家應(yīng)該都吃過(guò)貓耳朵吧，今天我們說(shuō)的貓耳朵不是超市里賣的小零食，它是一種面食，是一種家鄉(xiāng)的味道，小的時(shí)候大家應(yīng)該都吃過(guò)貓耳朵，還記得它的樣子吧，今天我們就來(lái)重溫貓耳朵怎么做好吃。
家鄉(xiāng)傳統(tǒng)美食。
材料
面粉300克，肉絲100克，小青菜少許，姜，蒜，鹽，味精
做法
1、面粉加水和成稍硬的面團(tuán)，蓋上濕布醒一下。
2、肉洗凈切成絲，小青菜洗凈空水。姜蒜切絲。
3、醒好的面團(tuán)揉勻搟成橢園形.約0.6-0.7CM厚，灑上薄面，切成立體小方塊。用大姆指按住小方塊用力往前推一下，這樣一個(gè)貓耳朵就好了，依次類推。
4、鍋加熱，倒少許油，用姜、蒜熗鍋，肉絲放下去煸抄，加鹽、青菜炒一下，再加少許水，水開(kāi)后加味精出鍋。
5、鍋中加水，燒開(kāi)后放入搓好的貓耳朵煮熟，撈出盛在碗里，放入炒好的青菜肉絲，一碗美味的青菜肉絲貓耳朵就做好了!
貓耳朵
材料
主料：面粉，水。(面水比例約：2：1)。
做法
1.將面粉、水調(diào)制成水調(diào)面團(tuán)，餳30分鐘左右備用。
2.將和好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，用刀切成小丁。
3.將切好的小丁用大拇指搓成具有小窩狀的面圪塔。
4.入沸水鍋中煮熟即可食用。
成品要求：大小均勻，厚薄一致，口感筋、韌、滑。
貓耳朵
材料
冷水面糰100公克，蔥花5公克，醬油2茶匙，蠔油1茶匙，白醋1茶匙，細(xì)砂糖1又1/2茶匙，辣油2大匙，花椒粉少許，涼開(kāi)水2茶匙
做法
1.將所有調(diào)味料拌勻成紅油醬汁備用。
2.冷水面糰搓成長(zhǎng)條狀后，分成每個(gè)重約4公克的小面糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。
3.燒一鍋水，水開(kāi)后放入作法2貓耳朵，轉(zhuǎn)小火煮約3分鐘后撈起裝碗。
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。
中式小面點(diǎn)——貓耳朵
材料
面粉，西紅柿，洋蔥絲，金針菇，白胡椒粉，2棵小青菜，少許香菜，蒜末，少許醋
做法
1、溫水活面，面要稍微硬一點(diǎn);成條，撮圓后切小丁;拇指在小面丁上按一下，再一推。
2、一只鍋?zhàn)犹硭?，煮小面?點(diǎn)兩次水)。
3、另只鍋?zhàn)?，也添適量水，燒開(kāi)后，進(jìn)幾片西紅柿、洋蔥絲、金針菇，挖兩勺紅燒牛肉進(jìn)去。
4、鍋開(kāi)后入白胡椒粉，入煮好的貓耳朵，嘗下咸淡，調(diào)兩棵小青菜、少許香菜和蒜末、少許醋即可開(kāi)吃。
貓耳朵怎么做好吃，吃著貓耳朵長(zhǎng)大的人應(yīng)該都不會(huì)忘記它的味道，在小的時(shí)候我們吃過(guò)的東西都是特別有紀(jì)念意義的，長(zhǎng)大以后就很少去吃這些東西了，可是貓耳朵不論是走到哪里我們都不會(huì)忘掉的，平時(shí)也會(huì)去吃，以后自己在家就可以做出來(lái)童年的味道了。
