說到餛飩，相信很多人的口水都快要流下來了，嘴巴里面的唾液正在成倍的增長。難怪有些人會這樣，說實(shí)在的，餛飩這種食物還是非常鮮美的，特別是小餛飩，簡直就是一口一個，而且入口很滑，餡兒也很鮮美，再喝上一口湯，那簡直就是人間最好吃的食物，當(dāng)然這句話帶點(diǎn)夸張的成分。
但是說起餛飩，必然想到餛飩皮，因?yàn)闆]有餛飩皮的包裹，就不會有鮮美的餛飩。除了餡兒的香美之外，不禁有人會問餛飩皮好吃嗎？其實(shí)餛飩皮也是很好吃的。那么，下面就來詳細(xì)的介紹下餛飩皮的好吃之處。
餛飩皮較薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費(fèi)時較短。餛燉皮的面一定要和的夠硬，軟面餃子硬面條，而餛燉皮就要和吃面條差不多的硬面才能搟出來，而且一定要多餳會。如果在家里吃的話并不建議和面放淀粉，會容易將餛燉煮爛的。而外面賣得因?yàn)槎际亲龊煤芫枚阎抡匙×瞬欧藕芏嗟矸鄣?，而且家里自制餛燉比外面的餡大，用這種毫無彈性的皮包并不適合。
將面搟成薄一毫米以下的大圓面片，橫著平行切幾刀，每條大概六厘米左右，再每條都切成若干梯形的餛沌皮就可以了。
將面粉放入面缸，中間扒窩，把食堿用清水550克溶化后倒入，加進(jìn)雞蛋清，揉成雪花面，餳20分鐘后再反復(fù)搋揉，然后上面機(jī)軋制(雙層2次，單層3次。在單層軋制時，撒干米粉防粘)。待面皮軋好，攤放在面板上，疊成數(shù)層，用刀切成9厘米的正方形餛飩皮子。
餛飩皮的功效與作用：提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。從這點(diǎn)可以看出餛飩皮是好吃的，因?yàn)樗胸S富的營養(yǎng)價值。
我們在吃餛飩的時候不難發(fā)現(xiàn)，在我們?nèi)肟诘哪且凰查g感覺到的嫩滑其實(shí)是來自于餛飩皮的，除此之外，餛飩皮還比較有彈性，有時候吃的時候會有彈牙的感覺。而且混沌皮還有一定的養(yǎng)生功效，但是對于身體患有濕熱的病人是不能吃餛飩的。
