隨著現(xiàn)代化的發(fā)展在不斷地提高的，人們的生活質量也是在不斷地提高的，人們的生活水平也是在不斷提高的，人們的飲食習慣也是在不斷地改變的，也正是因為這種情況的，人們所做的事情也是比較多種多樣的，人們的事情也是比較好的，而這種鰻鱺魚的營養(yǎng)價值就是其中的一種的。
而對于這種鰻鱺魚的營養(yǎng)價值，其實在社會上的做法也是比較多種多樣的，人們的選擇也是比較多種多樣的，這樣也是一件不錯的事情的，而下面就是一些有關這種鰻鱺魚的營養(yǎng)價值的資料的。
鰻魚統(tǒng)稱為鰻鱺，分為河鰻和海鰻，體細長，前部呈圓筒狀，后部稍側扁。頭中等，眼小，嘴尖而扁。下頜長于上頜，鱗小埋于皮下，呈席紋狀排列。臀和尾鰭相連，胸鰭小而圓，無腹鰭。體背為黑灰色，腹部白色。產(chǎn)于海中，可溯游到淡水里生活，成熟后又回到海里產(chǎn)卵。其營養(yǎng)豐富，肉質鮮嫩。屬脊椎動物門，魚綱，鰻鱺目，鰻鱺科動物。鰻魚體細長，可達60CM，前部呈圓筒狀，后部側扁。產(chǎn)卵于海，生長于江河，屬江河入海洄游魚類。
營養(yǎng)價值
1、鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養(yǎng)品;
2、鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品;
3、鰻是富含鈣質的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯;
4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。
適用人群
1、適用于久病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用;特別適合于年老、體弱者及年輕夫婦食用;
2、患有慢性疾患和水產(chǎn)品過敏史的人、病后脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛泄瀉者忌食。
注意事項
鰻魚忌與醋、白果同食。
用法用量
1、鰻鱺肉肥味美，煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯，無所不可;如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等。
2、曬干后的鰻肉稱為鰻鲞，食用時可用水發(fā)之，切絲入湯，味道也很好;鰻鲞以產(chǎn)于浙江沿海的產(chǎn)品質量最佳;若不用水發(fā)，加紹酒、蔥結、姜片，上籠隔水蒸15分鐘后去皮骨，味道更美;
3、鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時，往往會造成脂肪的攝取分量過多，如果關心健康，應蒸的方式來消除脂肪，較為合理;
4、吃鱔魚最好現(xiàn)殺現(xiàn)烹，死鱔不宜食用。
5、收拾鰻魚的竅門：用左手中指關節(jié)用力勾住鰻魚，然后右手拿刀先在鰻魚的喉部和肛門處各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口內(nèi)，用力卷出內(nèi)臟;用手挖出魚鰓，將河鰻放入大盆內(nèi)，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀將鰻魚的銀鱗除凈，最后用清水反復沖洗幾次。
食用功效
鰻鱺味甘、性平，入肺、腎、脾經(jīng);具有補虛扶正、祛濕殺蟲、養(yǎng)血、抗癆等功效;適用于久病羸弱、五臟虛損、貧血、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用。
鰻魚治療結核病，中國古代有豐富的經(jīng)驗記載，日華諸家本稱其主治傳尸癆(肺結核)。
通過上面的認識和介紹，想必大家能對這種鰻鱺魚的營養(yǎng)價值都有一定的了解了吧，同時也是希望大家能從上面的知識能有所幫助的，同時也是希望大家能在平時的生活中多做一些適合自己的運動的，同時也是希望大家能養(yǎng)成一個早睡早起的習慣的。
