豆腐花是什么?很多北方地區(qū)的人，聽說豆腐花的時候，都會有這樣的疑問，其實所謂的豆腐花就是北方人經(jīng)常食用的豆腐腦，我國南方地區(qū)習(xí)慣將食用甜的豆腐花，而北方地區(qū)的人更喜歡吃咸的豆腐花，也正是因為這樣，它才會有兩種不同的稱呼，其實做法和營養(yǎng)價值都是一樣的。
既然知道了豆腐花是什么了，可以說它不管是在北方還是南方，都是很多人早餐的主打，這主要是因為它的營養(yǎng)價值確實是比較高的，可以說一萬豆腐花的營養(yǎng)價值，要超過3個雞蛋。
豆腐花制作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水份后再加以打漿、濾渣、煮滾，復(fù)降溫至90℃。最后步驟稱為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。
豆腐花食用時用一個類似碟子的淺鏟將撇入碗中，加上鹵或佐料。鹵或佐料，各地不同，大致可以分為甜咸兩類。
甜豆腐花
甜的一般是加入糖漿或砂糖、紅糖，夏天通常將豆腐花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅(qū)寒還會在糖水中加入姜汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。更新穎的吃法會加上巧克力糖漿、滿天星制成的“巧克力豆花”，再香港還有配
咸豆腐花
咸的一般是加入咸味的佐料，北方有加入肉餡的，芹菜、榨菜，黃花菜、木耳的;沿海有用海帶絲、紫菜、蝦皮的;還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的;也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等等，各地的口味不同主要取決于佐料。其中在河南還有一種加入胡辣湯的，稱之為“豆腐腦胡辣湯兩攙”，極富地方特色，而四川的麻辣豆花，麻辣鮮香，也別有風(fēng)味。
知道了豆腐花是什么，也了解了人們經(jīng)常都怎么食用豆腐花之后，希望您可以注意，在吃咸豆腐花的時候最好不要和香蔥一起食用，不過因為它含鈣比較多，所以對于有骨質(zhì)增生的人而言，最好是可以適當(dāng)?shù)目刂埔幌露垢X的食用量。
