肯德基，這是一個(gè)國(guó)外快餐的品牌，但是現(xiàn)在已經(jīng)成了好多大人和孩子的口頭禪，通常好多家長(zhǎng)為了獎(jiǎng)勵(lì)自己的孩子成績(jī)優(yōu)秀，經(jīng)常會(huì)帶他們來吃肯德基。在肯德基用餐首先最主要的就是方便，其次是里面員工的熱情服務(wù)，讓顧客感覺像是在家里用餐一樣，多了一份親切感。
在肯德基的菜單中有個(gè)菜式是很多人都非常喜歡的，那就是薯?xiàng)l。薯?xiàng)l其實(shí)說白了就是指馬鈴薯切成條狀之后放進(jìn)油鍋里炸的。但是炸薯?xiàng)l要有一定的技巧，不然也不好吃。下面就來說說薯?xiàng)l的具體做法。
薯?xiàng)l的做法如下：
生的薯?xiàng)l超市買好，找一個(gè)炸籃，把生的薯?xiàng)l倒進(jìn)去，炸薯?xiàng)l的油溫要170度左右，由于薯?xiàng)l是冷凍的，所以要在薯?xiàng)l炸到1分30秒左右的時(shí)候，將炸籃提起，脫離油面，晃動(dòng)5下左右，在下油鍋炸，炸2分鐘即可，再將油控凈，將薯?xiàng)l到入器皿中，高空撒鹽，然后以瀑布似的方法，反復(fù)將薯?xiàng)l從此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯?xiàng)l既可做好，但快餐店里的油是棕櫚油，而不是家中的食用油。
做法二
薯?xiàng)l好吃，也容易做。 選用金黃色肉質(zhì)的大土豆洗凈去皮，切成8乘以8mm左右的長(zhǎng)條，將切好的長(zhǎng)條在鹽水中泡上一個(gè)時(shí)辰。待浸得了味，撈出晾干。切記一定要去掉水份，不然的炸時(shí)會(huì)濺油。中火油炸熟撈出來，再次加熱油溫，放薯?xiàng)l炸香脆，撈出控油即可。
注意：
土豆條不要放入的太多，因?yàn)樘嗔送炼箺l會(huì)粘在一起
準(zhǔn)備一圓底鍋一半球狀漏網(wǎng)，炸薯?xiàng)l的油可以用大油也可以用花生油，最好是經(jīng)過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯?xiàng)l時(shí)，油不可以太熱，太熱易將薯?xiàng)l炸糊；油也不可以太溫容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時(shí)，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。
炸薯?xiàng)l有個(gè)訣竅：同炸同起。開炸時(shí)要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個(gè)薯?xiàng)l都泡在里面，也好控制火候；當(dāng)薯?xiàng)l泛起金黃可以撈的時(shí)候，動(dòng)作一定要快，慢了就會(huì)有黑頭黑臉炸過頭的。然后用漏網(wǎng)撈出。
薯?xiàng)l可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風(fēng)味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末后裝到木制胡椒瓶中，隨時(shí)取用。番茄醬也可。
其實(shí)就考慮人的健康來講，炸薯?xiàng)l是不能吃的，因?yàn)槔锩婧泻芏嘤卸疚镔|(zhì)，經(jīng)常吃還容易致癌。所以一般情況之下，家長(zhǎng)或者小孩還是不要經(jīng)常吃薯?xiàng)l的好，當(dāng)然偶爾地吃一次也是可以的。最好按照上面的方法自己在家做，那是最好的
