包子是中國(guó)的傳統(tǒng)面食之一，生活中最常見的包子皮有白面的，玉米面的，或者加入蔬菜汁制作的菠菜皮，西紅柿皮等。但用豆腐皮制作的包子，你可能只在《紅樓夢(mèng)》中有讀到，這寶玉自己都舍不得吃卻要留給晴雯吃的美食，其實(shí)也是可以搬到我們?nèi)粘Ｉ钪衼淼摹?
豆腐皮包子，顧名思義就是豆腐做皮，包裹餡料，一般用金針菇、木耳、青菜、香菇、豬肉做餡，然后加上油、鹽、姜絲、糖、麻油蒸制而成。做法簡(jiǎn)單易學(xué)，食材都是觸手可得的家常菜譜中常用到的，也可以根據(jù)家人口味隨意搭配，添加雞肉、蝦仁等。
這豆腐皮包子很講究，在清朝曾長(zhǎng)期作為貢品，給皇上吃。有數(shù)種做法，一、腐皮包裹餡心，如紙包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上籠蒸之;二、用腐皮裁為小片，包餡成兜子，以麻線收口,蒸熟成型,再去麻線。亦有以豆腐切碎，拌調(diào)味品為餡，包面以蒸熟。
豆腐皮包子也叫“長(zhǎng)壽包”。其中，木耳、豆腐都有降血脂的作用，尤其是豆腐皮，在武漢叫“干張”，北方人叫“油皮”。把不加凝固劑的豆?jié){煮沸，待其冷卻時(shí)拿出面上結(jié)的一層皮，再晾干就可。它蛋白質(zhì)含量豐富，含鈣、鐵等礦物質(zhì)，中醫(yī)認(rèn)為可以止咳、清熱、養(yǎng)胃。其次這豆腐皮還含有很多植物雌激素，有延緩衰老、美容的作用。對(duì)于“三高”患者來說，豆腐皮包子是非常好的一道健康菜。
俗話說民以食為天，我們一生中的大部分時(shí)間都在跟食物打交道，也大部分時(shí)間都沉浸在美食帶來的滿足感中。如何把家常菜也變成一道道藝術(shù)，吃的健康又舒心，已成為各位家庭大廚的心頭事，這豆腐皮包子即營(yíng)養(yǎng)健康又美味可口，做法又簡(jiǎn)單易學(xué)，真是給家人的味蕾出新的最好選擇。
