在一些特色小吃中，也有醋的背影，醋泡花生米，醋泡黃豆，醋泡黑豆。醋帶有豐富多彩的碳水化合物、乳酸菌、冰醋酸等，在食材中添加醋會使帶有的鈣、鐵、鋅等礦物融解出去，黑豆往往泡醋也是由于這一原因，黑豆泡醋有什么作用呢?
補(bǔ)氣補(bǔ)血
中醫(yī)學(xué)覺得黑豆是腎之谷，灰黑色屬水，水走腎，因此腎虛的人服用黑豆泡醋能夠袪風(fēng)除熱、調(diào)變溫陽化、祛毒有利排尿，進(jìn)而合理減輕尿頻尿急、腰酸等病癥。
潤腸通便大便
黑豆中常含的膳食纖維素能提升腸胃中的益生菌粉總數(shù)，醋的冰醋酸可刺激性腸道蠕動，促進(jìn)消化，多吃黑豆泡醋能改進(jìn)腸胃自然環(huán)境，促進(jìn)消化，能合理的防止便秘的產(chǎn)生。
美容養(yǎng)顏清目
黑豆泡醋能補(bǔ)腎壯陽，腎對眼睛視力、眼疲勞、眼睛視力下降有挺大的協(xié)助。除此之外黑豆中的維生素D對雙眼有利，服用醋泡黑豆能夠合理減輕眼睛視力下降、頭暈眼花，美容養(yǎng)顏，合適電腦上族的群體服用。
消炎祛毒
白醋偏酸，具備除菌消炎功效；而黑豆中帶有一定的脂肪酸，具備消炎作用，因而黑豆泡醋具備不錯(cuò)的消炎祛毒功效。
軟化血管
黑豆中豐富多彩的維生素b22中性化人體脂肪人參皂甙、大豆卵磷脂、脂肪酸和食物纖維，這種物質(zhì)都能合理抑止血液中的膽固醇和中性化人體脂肪，進(jìn)而防止高脂血癥的出現(xiàn)。
減少血壓
黑豆中含有的鉀可以均衡身體ph酸堿度，能夠排出來身體不必要的鈉，進(jìn)而合理防止和改進(jìn)高血壓病癥。
減輕關(guān)節(jié)痛
中醫(yī)學(xué)覺得關(guān)節(jié)痛與腎、肝、脾擁有 緊密的關(guān)聯(lián)；膝關(guān)節(jié)痛主要是腎虛、氣血兩虛造成不必要水份入侵骨節(jié)位置，造成血液循環(huán)系統(tǒng)終止，進(jìn)而出現(xiàn)膝蓋關(guān)節(jié)疼痛。黑豆具備加強(qiáng)肝、腎、脾等內(nèi)臟的功效，因此吃黑豆泡醋能夠強(qiáng)壯膝關(guān)節(jié)，防止骨質(zhì)疏松，減輕膝關(guān)節(jié)痛。
黑豆泡醋的恰當(dāng)作法
原材料：黑豆，白醋，純蜂蜜。
制作方法：
1、 黑豆先篩出不太好的顆粒物。
2、 清理干凈。
3、 炒菜鍋燒開，放進(jìn)黑豆。
4、 文火炒至黑豆豆油皮裂開，釋放出豆香。
5、 炒好的黑豆盛出，放涼。
6、 把放涼的黑豆放進(jìn)杯里。
7、 倒進(jìn)白醋。
8、 用保鮮袋密封性好，放進(jìn)冷藏室2天。
9、 取下侵泡好的黑豆。
10、 放進(jìn)純蜂蜜翻拌，再封住如冷藏室1天就可以服用。
