石鍋拌飯可能很多人在平時都沒有吃過，這種食物在韓國是比較出名的，它的制作關(guān)鍵是醬料的搭配，用到的醬料有韓式辣椒醬、肉末、雪梨、酥額辣油以及醬油等，肉末用醬油料酒等調(diào)料進行腌制，然后在石鍋里面加入少量油，倒入雪梨塊煮熟，在加入辣椒醬、肉末等材料翻炒，最后加入蜂蜜就可以了。
正宗韓國拌飯醬怎么調(diào)
第一種做法
主料：韓式辣椒醬200克、肉碎150克、雪梨1個、色拉油30克、熟芝麻30克、蜂蜜20克。
肉碎調(diào)料：醬油10克、料酒少許、蒜末15克、元蔥末15克、香油20克。
做法：
1、準備肉末，一定要碎一些。
2、圓蔥和蒜(5瓣)也切成細末。
3、將肉碎調(diào)料全部放入肉碎中攪勻。
4、雪梨去皮去核打成梨漿。
5、準備韓式辣醬和熟芝麻。
6、鍋燒熱放色拉油將肉碎炒變色。
7、倒入辣椒醬炒出香味。
8、倒入梨漿攪勻，中小火熬至濃稠關(guān)火。
9、晾至溫乎時放入芝麻和蜂蜜拌勻。10、做好的調(diào)味辣椒醬用來拌飯比沒經(jīng)過調(diào)味的辣椒醬味道要好。
第二種做法
主料：韓國辣椒醬40g，韓國大豆醬40g。
輔料：熟芝麻適量，生抽10ml，蒜瓣4個，生姜15g，香油適量。
做法：
1、準備好所有的食材。
2、生姜，蒜瓣加入適量的清水放入攪拌機。
3、攪大成為姜蒜汁。
4、姜蒜汁倒入碗中，加入辣椒醬。
5、再加入大豆醬。
6、攪拌均勻。
7、在加入生抽。
8、加入香油。
9、加入熟芝麻。
10、繼續(xù)攪拌均勻成為拌飯醬。
韓國拌飯經(jīng)常會搭配有拌飯醬，這個拌飯醬就是拌飯的靈魂，對韓國拌飯的味道起到?jīng)Q定性的作用。
石鍋拌飯的營養(yǎng)價值
石鍋拌飯營養(yǎng)豐富且熱量不高。尤其能吃到各種蔬菜，這正符合在全世界刮起的吃蔬菜和減肥的潮流。具有很好的營養(yǎng)價值。拌飯里蘊涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利于肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火，利于心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利于脾臟。蘿卜、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利于肺臟。最后，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利于腎臟;大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以在米為主食的人對蛋白質(zhì)的利用率就會降低，不僅影響兒童長個兒，也對成年人的新陳代謝產(chǎn)生影響。
