豬肉也是家庭餐桌上較為常見的一種肉，而每一個部位的豬肉的食用方法會存在著差異。例如在吃豬頭肉的時候，不少人都比較喜歡吃鹵豬頭肉，因為這道美食的口感相對比較特別，并且鹵豬頭肉的制作方法也相對會比較簡單，所以適合廚房小白。下面就給大家介紹了鹵豬頭肉的配料及秘方。
鹵豬頭肉配方
鹵豬頭肉要想做的好吃，鹵料是十分重要的一環(huán)，鹵料的配方?jīng)]有固定的，如果你想要自己制作鹵豬頭肉，不妨來看看下面這些鹵豬頭肉配方，看看有沒有符合你口味的呢。
配方一：花椒、陳皮、丁香、桂皮、精鹽、麻油、白糖、紹酒、大料、草果、小茴香、醬油、蔥段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草
配方二：花椒、桂皮、丁香、八角、白砂糖、胡椒粉、鹽、醬油、白酒、白醋
配方三：花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒
鹵豬頭肉的配方一般都是上述這些調(diào)料，食鹽、醬油這類常見的調(diào)味品當然是必須的，但是八角、陳皮、桂皮等則是炮制一味地道鹵豬頭肉不可缺少的調(diào)味料，這些材料都可以在菜市場買得到，想要吃辛辣一些的就多加些花椒、紅辣椒等，想要不那么重口味，可以適當減少調(diào)料，在家自己做就可以根據(jù)自己的口味來調(diào)制了，準備好了這些調(diào)味料，接下來的做法就能教你輕松制成美味的鹵豬頭肉了！
鹵豬頭肉的做法
自己動手做鹵豬頭肉并不是一件難事，只要家里有基本的烹飪工具就行了，有高壓鍋最好，這樣可以將皮質(zhì)較厚的豬頭肉煮至松軟，而配料的準備也是很重要的，上面已經(jīng)給大家介紹了三種主要的鹵豬頭肉配料了，大家也可以根據(jù)自己的口味適當選擇，下面還是讓我們來看看具體的操作步驟吧。
1、把買來的豬頭肉洗凈，用炭烤的方法去毛，也可以用刀片刮一刮，處理干凈十分重要；
2、在豬頭肉上面涂抹一些醋，這樣可以讓肉質(zhì)變軟；
3、準備好配料，可以準備一些花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒，把這些材料洗好切好；
4、將豬頭切成兩半，放進高壓鍋中，把3中準備的配料倒進去，攪拌后就可以開火了；
5、加熱到豬頭肉變紅時，放入食鹽、料酒、老抽和味精等；
6、先用大火將豬頭肉煮開，再轉(zhuǎn)小火慢慢煮，直到煮爛，豬頭顏色變成深紅，再在鍋中繼續(xù)浸泡一段時間，基本上就已經(jīng)鹵制好了。
