花鰱是一種常見的魚類，平時會用于日常食用，各大海鮮市場均有售賣。其中含有豐富的營養(yǎng)，比如說維生素、糖類、鹽酸、脂肪等營養(yǎng)成分，除了營養(yǎng)價(jià)值，還具有一定的保健功能。紅燒花鰱魚塊是一道美味的料理，如果有時間的話，不妨做一次犒勞一下自己與家人，下面來詳細(xì)介紹紅燒花鰱魚塊的做法。
材料準(zhǔn)備：花鰱魚、蔥、姜、蒜、干椒、八角、面醬、料酒、鹽、糖、香菜。
做法步驟：將花鰱魚殺死，把內(nèi)臟和魚鱗處理過后，清洗干凈，把魚切塊。把魚放到盤里，待水分瀝干后使用(也可自己擦干)。把鍋燒熱下冷油，油熱后，把魚塊放入油鍋中轉(zhuǎn)小火煎制。魚的雙面都煎出金黃的感覺后取出。蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋。加沒過魚身一半的開水，加四海面醬用中火燉。中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉。待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可完成。
小貼士
1、煎魚時，一定要等油熱后再下魚。煎時不要急于翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋。
2、燉時一定加開水，否則魚肉發(fā)緊且腥味重，影響口感和味道。
3、因?yàn)轸~經(jīng)過雙面煎制，所以不用加太多的水。
花鰱魚的營養(yǎng)價(jià)值
花鰱的營養(yǎng)價(jià)值很高，每100克花鰱中含有維生素A約為34微克，維生素B1約為0.04毫克，維生素B2約為11毫克，維生素c約為2.65毫克，維生素D約為18毫克。除了豐富而全面的維生素之外，花鰱還含有眾多的鈣、磷、鉀、鎂、硒等微量元素，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的含量也不低。花鰱頭部巨大，含有許多不飽和脂肪酸，能夠提高大腦機(jī)能，降低身體中的血脂。
花鰱的營養(yǎng)價(jià)值及功效
從中醫(yī)保健的角度來看，花鰱味甘性溫，可以暖胃補(bǔ)虛、化痰平喘。適合體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良之人食用，如果有咳嗽的癥狀，也可以用花鰱來做一個輔助治療。另外，花鰱還很適合肝炎、腎炎患者食用。
1、吃花鰱可緩解胃痛，魚肉中富含蛋白質(zhì)、氨基酸，因此又可促進(jìn)智力發(fā)育，降低血液膽固醇含量。
2、花鰱為溫中補(bǔ)氣、養(yǎng)胃、潤膚的保健食物，皮膚粗糙、體質(zhì)虛寒的人很適合吃花鰱魚。
3、花鰱中含有能夠抑制癌細(xì)胞生長的營養(yǎng)物質(zhì)，所以經(jīng)常食用花鰱魚有助于預(yù)防癌癥。
